La focaccia de calabaza es un pan fermentado de color amarillo brillante, esponjoso y sabroso.
Además, el aroma que desprende durante la cocción llena de alegría toda la casa.
Preparado con un puré de calabaza cruda, harina, aceite, levadura, sal y romero. Y es precisamente este último junto con la calabaza lo que le da el delicioso aroma.
En la cocina siempre es bonito cambiar y probar nuevos sabores y la calabaza abre las puertas a nuestra fantasía.
La focaccia de calabaza es ideal para servir como merienda o como sustituto del pan en la mesa.
La receta de la focaccia de calabaza es muy sencilla, se tritura la calabaza cruda, luego se añade a los demás ingredientes que se mezclarán primero con una cuchara y luego se amasará a mano durante unos minutos.
El único tiempo de espera es la levadura. En mi receta de focaccia con calabaza he usado poca levadura, por lo que los tiempos de levadura son un poco más largos.
Como es mi costumbre con los panes fermentados, los amaso por la noche para el día siguiente para que tengan toda la noche.
De esta manera se obtiene una focaccia ligera y digerible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la focaccia con calabaza esponjosa
- 300 g harina tipo 1
- 150 g calabaza
- 4 g levadura de cerveza deshidratada
- 70 g agua
- 1/2 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. romero
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja
- 1 Licuadora
- 1 Vaso
Pasos para la preparación de la focaccia de calabaza esponjosa
Para preparar la deliciosa focaccia de calabaza crocante comenzamos limpiando la calabaza quitándole la cáscara y las semillas del interior. Luego la cortamos en trozos pequeños y la trituramos en la licuadora. Mientras tanto, en un vaso ponemos 50 gr. de agua tibia con 1/2 cucharadita de azúcar y 4 gr de levadura deshidratada, y lo disolvemos mezclando con una cucharadita.
Posteriormente, vertemos la calabaza triturada en un cuenco y agregamos la harina, el aceite de oliva virgen extra, el agua con la levadura disuelta, y por último la sal fina. Luego, con una cuchara de madera, mezclamos toscamente para luego amasar con las manos durante unos minutos hasta obtener una bola compacta.
Obtendremos la bola, la dejamos en el cuenco cubierta con un paño húmedo y dejamos leudar durante al menos 6 horas, hasta que duplique su volumen. Luego, engrasamos una bandeja rectangular 25×35 y extendemos la masa con las yemas de los dedos. Dejamos leudar otra hora, luego engrasamos la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra, algunas hojas de romero, y si lo deseas, con sal gruesa, y horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado.
Una vez cocido, dejamos que se temple ligeramente, cortamos en rodajas y finalmente servimos la focaccia de calabaza rápida… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes rellenar la focaccia de calabaza con tomate fresco, embutidos o queso fresco.
Se conserva durante dos días en un lugar fresco y seco.
Se conserva durante dos días en un lugar fresco y seco.
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