La crema pastelera sin lactosa es una receta alternativa a la clásica crema pastelera, sin lactosa y sin gluten.
He utilizado la bebida de soja natural, porque no me gusta la vainilla añadida a esta bebida. Con las mismas dosis puede prepararse también con leche de almendras sin azúcares añadidos. Excelente para rellenar tartas, tartas de frutas, profiteroles o como postre de cuchara acompañado de fruta fresca. Además de esto, es posible crear otras recetas como la crema diplomática, utilizando nata sin lactosa o vegetal, y también cremas aromatizadas como la de avellana, café, pistacho, chocolate y chocolate blanco vegano.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g leche de soja (sin gluten)
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 12 g almidón de maíz sin gluten
- 12 g almidón de arroz (sin gluten)
- c.s. aromas de vainilla (o limón)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Pasos
Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas. Alternativamente, rallar la cáscara del limón en la leche.
Calentar la leche de soja con la vaina vacía de la vainilla.
En un cuenco, mezclar con un batidor las yemas, el azúcar, las semillas de vainilla y finalmente los almidones.Al alcanzar el punto de ebullición, añadir a la bebida de soja la mezcla de huevos.
Dejar cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor.Retirar del fuego y verter en un cuenco frío. Cubrir con film de contacto y enfriar en agua y hielo. Transferir al frigorífico hasta el momento de su uso.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
La crema pastelera sin lactosa se conserva durante 3 días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otra bebida vegetal?
Con esta receta puedes utilizar leche de almendras o de mijo en las mismas dosis, sin variar nada.
La receta lleva poco azúcar, la prefiero más dulce, ¿puedo añadir más?
Sí, hasta 70 g puedes añadir azúcar.
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