Las tagliatelle con setas son un plato icónico de la cocina italiana, conocido por su simplicidad y profundidad de sabores. El plato celebra la fusión entre la tierra y la tradición de la pasta fresca
Las tagliatelle se caracterizan por su consistencia delicada y su capacidad para retener bien los condimentos, gracias a su superficie rugosa, obtenida de una elaboración artesanal
Las setas, que son el corazón del plato, traen consigo el sabor del sotobosque.
Su sabor terroso, ligeramente musgoso, se combina armoniosamente con la delicadeza de las tagliatelle, creando un equilibrio entre ligereza e intensidad gustativa.
Ir al bosque en busca de estos deliciosos «frutos» que la naturaleza nos ofrece, es un pasatiempo que siempre me ha gustado. Amo la naturaleza, así que el mar, las montañas, el campo, el cielo abierto… son mi vida. Nunca podría vivir en una ciudad, sea grande o pequeña.
Mi suerte es vivir a dos pasos del mar, pero también a pocos kilómetros de las montañas.
De hecho, con no más de media hora de coche, me sumerjo en el verde, en la paz absoluta y entre el aroma de las plantas y el canto de los pajaritos me divierto recogiendo setas y castañas.
El sabor y el aroma de las setas hacen que este plato sea realmente único y delicioso.
Las tagliatelle son ligeras ya que utilizo pocos huevos en la masa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de las tagliatelle con setas porcini
- 500 g tagliatelle
- 400 g setas salteadas
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bandeja
- 1 Colador
Pasos para la preparación de las tagliatelle con setas porcini
Para preparar las deliciosas tagliatelle con setas porcini, comenzamos preparando las tagliatelle hechas a mano
Encuentra la receta haciendo clic aquí Tagliatelle hechas a mano. Mientras tanto, pon una olla grande en el fuego con abundante agua y cuando hierva, primero agrega sal con un poco de sal gruesa y luego añade las tagliatelle. Cocina por 5 minutos desde que suben a la superficie, removiéndolas con cuidado de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
Luego, escurre con cuidado con la ayuda de un colador y mezcla con las setas salteadas (haz clic en el enlace para ver la receta) y sirve… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Para un buen resultado es fundamental adquirir setas frescas. La frescura de las setas se nota, además del color uniforme e intacto, también al tacto. La seta debe ser firme y no blanda.
Las tagliatelle con setas porcini son óptimas si se consumen de inmediato. De lo contrario, se pueden congelar, pero por separado. Las tagliatelle se congelan crudas, mientras que las setas ya cocidas.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo añadir también nata para cocinar?
Sí, ciertamente. De esta manera quedarán más cremosas pero el sabor de las setas se sentirá menos.
