Las albóndigas son sin duda uno de los segundos platos más apreciados. Hay muchos ingredientes que se pueden combinar y todos dan espacio a la fantasía.
Son un clásico de la cocina italiana y no pueden faltar en nuestras mesas, gustan tanto a mayores como a pequeños.
Estas al limón son realmente sabrosas, además el procedimiento es sencillo y se cocinan en sartén con la adición de una deliciosa salsa que les da un toque extra.
En esta receta he usado carne picada de ternera, pero se puede sustituir fácilmente por carne mixta, en este caso serán ligeramente más grasas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las albóndigas de limón
- 600 g carne picada de ternera
- 200 g patatas cocidas
- 1 huevo
- 80 g queso parmesano rallado
- 150 g jamón cocido
- 10 g perejil picado
- c.s. harina
- c.s. sal fina
- 3 cucharones caldo vegetal
- 1 cucharada harina
- 1 limón
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Sartén
- 1 Prensapatatas
Pasos
Para preparar las deliciosas albóndigas de limón, comenzamos tomando un bol,
luego introducimos las patatas cocidas trituradas con un prensapatatas, la carne picada, el huevo, el perejil picado, el jamón cocido picado y finalmente el queso parmesano rallado y la sal.
Luego mezclamos bien todo con un tenedor y tomamos 50 gr de la mezcla y, girándola con las manos húmedas (para que no se pegue), formamos albóndigas en forma de bola. Luego en un plato de servir ponemos la harina y rebozamos cada albóndiga.
Mientras tanto, preparamos el caldo vegetal añadiendo, en frío, poco a poco la harina tamizada y mezclando enérgicamente con el batidor de mano para que no se formen grumos y calentamos. Obtendremos así un caldo bien consistente. Mientras en una sartén antiadherente ponemos aceite de oliva virgen extra, la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la sartén, medio dedo, no más. Calentamos el aceite y luego añadimos nuestras albóndigas. Luego las doramos girándolas una vez por lado, y luego
Añadimos el zumo de limón y cocinamos por dos minutos.
Finalmente vertemos el caldo vegetal y completamos la cocción a fuego lento y con tapa por otros 5 minutos. Terminada la cocción servimos tibias y… ¡buen provecho! Para hacer el «scarpetta» con esta deliciosa salsa te sugiero mi pan suave.
Conservación y notas
Las albóndigas de limón se conservan en un recipiente cerrado en la nevera durante dos días y si se desea, también se pueden congelar.
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