El castagnaccio es un pastel rústico típico de la Toscana, hecho con ingredientes simples, como la harina de castañas, los piñones y el romero. De hecho, lo preparaban los ancianos con los pocos ingredientes que tenían y que provenían de la tierra.
Con el tiempo se ha difundido en muchas otras regiones del norte de Italia, algunos lo han personalizado añadiendo otros ingredientes, y de los que he probado, la variante que más me ha gustado es esta que les propongo.
Es un postre otoñal rico en nutrientes gracias a la harina de castañas, que es rica en minerales como el potasio y la vitamina B.
La receta es muy sencilla y fácil, se prepara en pocos minutos con poquísimos ingredientes y el resultado es realmente sorprendente. Tiene una consistencia crujiente en la superficie y suave por dentro.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para la preparación del castagnaccio
- 250 g harina de castañas
- 200 g agua
- 200 g leche
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 pizca sal fina
- 20 g piñones
- c.s. romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Batidor de mano
- 1 Tamiz
- 1 Bol
- 1 Molde desmontable
Pasos para la preparación del castagnaccio
Para preparar el delicioso castagnaccio, comenzamos tamizando bien la harina de castañas con un tamiz
e introdúzcala en un bol grande. Luego, vertemos el agua en hilo mientras mezclamos inicialmente con un batidor de mano, y luego agregamos la leche siguiendo el mismo procedimiento. Finalmente, añadimos una pizca de sal y una cucharada de azúcar y mezclamos todo con el batidor eléctrico a velocidad media durante uno o dos minutos sin crear muchas burbujas. En ese caso, déjelo reposar unos minutos o mezcle nuevamente con el batidor de mano para romperlas.
Luego, engrasamos un molde desmontable de d. 24 y vertemos la mezcla. Espolvoreamos la superficie con piñones bien distribuidos entre sí
unas hojas de romero y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos, hasta que el pastel esté completamente agrietado. Les recomiendo, sin embargo, siempre hacer la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.
Una vez listo, déjelo enfriar, retire el anillo del molde desmontable despegando antes los bordes con un cuchillo, y finalmente sirva… ¡buen provecho!
Conservación y notas
El castagnaccio se conserva durante dos o tres días en un lugar fresco y seco.
Excelente para servir con una taza de leche caliente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer sin leche?
Por supuesto, basta con sustituir la cantidad de leche por la de agua, para un total de 400 g.
