Los Rollitos vietnamitas en el sur de Vietnam se llaman: Gỏi cuốn, literalmente rollos de ensalada.
En el norte de Vietnam se llaman: Nem cuốn, literalmente rollos de arroz.
Mejor conocidos como «rollitos de primavera vietnamitas» son un plato tradicionalmente compuesto de cerdo, gambas, verduras (como lechuga, taro, zanahorias, pepinos, yuca o setas), bún (fideos de arroz) y envueltos en bánh tráng, comúnmente conocido como papel de arroz.
📍Se cree que se originaron en China y fueron introducidos en Vietnam por inmigrantes chinos.
📍Se sirven a temperatura ambiente (o fríos) y no están fritos ni cocidos por fuera.
Con tương xào (salsa hoisin), o con salsa de cacahuete u otras salsas vietnamitas, como nước chấm, un condimento a base de salsa de pescado, lima, ajo, azúcar y chile.
▶Los rellenos pueden variar desde lonchas de cerdo a salchicha (chả) y gambas; pescado, mariscos salteados, ternera en caldo de citronela, tofu (para vegetarianos).
El mío es: FIDEOS DE ARROZ, GAMBAS, LECHUGA, ZANAHORIAS, BROTES DE SOJA.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vietnamita
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 10 hojas de arroz
- 150 g gambas
- 50 g fideos de arroz
- c.s. verduras (1 zanahoria, brotes de soja, lechuga)
Pasos
Cocinar los fideos de arroz unos minutos en agua hirviendo con sal.
Escaldar las gambas.
Seguir las indicaciones del paquete de hojas de papel de arroz dejando cada hoja unos segundos en agua para ablandarlas.
Rellenar cada hoja de arroz con base de lechuga, fideos de soja y zanahorias cortadas en juliana, fideos de arroz y añadir dos gambas por cada rollito.
Cerrar y servir con la salsa que prefieras entre hoisin, de cacahuete y/o nước chấm.
El papel de arroz:
La diferencia más grande con los rollitos de primavera chinos es la cocción, los chinos de hecho se fríen, pero ambos utilizan hojas de papel de arroz.
Wontong o banh trang: es el papel de arroz comestible, una hoja redonda, muy delgada, compuesta de harina de arroz y agua, transparente y de sabor muy delicado.
Mientras que Washi es papel común, originario del Japón que se hace a partir del procesamiento de fibras vegetales de arroz
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Existe una versión de rollitos vietnamitas frita?
Sí, Nam saan (Vietnam del Norte), cha yaw (Vietnam del Sur) son los rollitos de primavera fritos vietnamitas.
Los ingredientes principales de naem saan son carne picada, setas y verduras cortadas en tiras o cubitos.
Envolver los rollitos con hojas de miang vietnamitas o con pasta de rollitos de primavera húmedos.
Freír hasta que las hojas de Miang estén crujientes y doradas
