Las berenjenas al funghetto son una guarnición ligera y sabrosa. Su nombre se debe a que se cortan en trozos pequeños similares a los champiñones. Se pueden preparar tanto en blanco como con salsa.
La salsa puede prepararse con tomates frescos o con pulpa de tomate. En mi receta he usado mi conserva de tomate, cocida en la sartén con un sofrito de ajo y cebolla.
Son excelentes para consumir después de una comida sustanciosa, es imprescindible mojar el pan con una excelente pan, quizás hecho en casa. Además, son deliciosas también como aderezo para la pasta, su aroma y sabor se combinan perfectamente tanto con primeros platos como con segundos de carne.
Las berenjenas en general, son deliciosas preparadas de cualquier modo, rellenas, rellenas, gratinadas, marinadas o simplemente cocidas a la parrilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g berenjenas ovaladas negras
- 400 g salsa de tomate
- 4 dientes ajo
- 2/3 cebolla
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. aceite de semillas
Herramientas para la preparación de las berenjenas al funghetto
- 2 Sartenes
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara de madera
- Papel absorbente
Pasos
Para preparar las deliciosas berenjenas al funghetto comenzamos por lavarlas bien y cortarlas.
Luego, sobre una tabla de cortar, cortamos las berenjenas primero verticalmente y luego horizontalmente para obtener cubos de unos 2 cm de grosor. Luego tomamos una sartén antiadherente, añadimos aceite de semillas, aproximadamente dos dedos de grosor, lo calentamos a 170 grados y añadimos las berenjenas cortadas en cubos y las freímos, girándolas de vez en cuando, hasta que estén bien doradas. Una vez cocidas, escurrirlas sobre papel absorbente para que el exceso de aceite sea absorbido por el papel.
Mientras tanto, en una sartén, añadimos aceite de oliva virgen extra y sofreímos el ajo hasta que esté ligeramente dorado junto con la cebolla. Luego retiramos los dientes de ajo y añadimos la salsa o el tomate fresco cortado en trozos y cocinamos, una vez que hierva, a fuego lento durante unos 15-20 minutos y salamos.
Una vez cocido, condimentamos nuestras berenjenas con la salsa de tomate y a tu gusto, puedes añadir o perejil fresco o albahaca. Dejamos enfriar ligeramente y finalmente servimos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Las berenjenas al funghetto se conservan en el refrigerador durante dos días.
Para una cocción óptima, es recomendable purgar las berenjenas antes de cocinarlas, salándolas y dejándolas reposar durante media hora dentro de un colador.
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