El Inari sushi es un plato japonés compuesto por arroz para sushi en bolsillos de tofu fritos (Aburaage o Inarizushi no Moto).
A diferencia del namaage (cuajada de frijol frita y densa), el aburaage está hecho de cuajada de frijol de soja cortada en rodajas finas que se fríe.
El nombre Inari Sushi se debe a la deidad de la mitología japonesa Inari, que amaba el tofu frito.
En Japón, los sushi Inari en el área de Tokio y los del área de Osaka tienen formas diferentes: en Tokio, tiene la forma de un saco de paja y el arroz está completamente envuelto en el interior, mientras que en la zona de Osaka tiene forma de triángulo similar a una oreja de zorro que expone el arroz en el fondo.
Yo lo he enriquecido con salmón y huevas de lumpo.
El inari sushi fue protagonista de la transmisión en directo de ViaggiandoMangiando on air del 13 de junio de 2022: el vídeo AQUÍ.
Encuentras en el blog otra receta de sushi japonés:
Ingredientes
- 500 g arroz uruchimai
- 5 cucharadas vinagre de arroz
- c.s. sésamo
- 2 paquetes aburaage
Pasos
Preparar el arroz gohan. Es decir, cocinar el arroz al vapor; para 500 gr de arroz, 625 ml de agua, a fuego bajo, cubierto, hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar, sin destapar, hasta absorción.
Luego condimentar con sésamo y 5 cucharadas de vinagre de arroz.
Rellenar el aburaage (el bolsillo de tofu frito)* con el arroz cubriéndolo completamente, o mostrándolo.
Opcional la decoración con huevas de lumpo, o la adición de otros ingredientes como zanahorias, champiñones u otros a tu gusto personal.
Servir a temperatura ambiente.
Se trata de bolsillos de tofu frito.
Cortar el tofu en rodajas finas y freírlo luego 2 veces, primero a 110°/120° y luego a 180°/200° en aceite de colza.
O comprar el aburaage ya listo, enjuagarlo y luego hervirlo unos minutos en el caldo.
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En la mitología japonesa el aburaage es la comida favorita de Kitsune e Inari, la deidad japonesa de la fertilidad, el arroz, la agricultura, los zorros, la industria y el éxito terrenal.
Encuentras el aburaage también en línea:
