Los Mandu-gwa son la versión dulce de los Mandu, los ravioles coreanos, fritos en aceite.
Llevan una masa de harina mezclada con miel, canela y jengibre, y tienen un relleno de azufaifas.
Mandu-gwa también fue el tema del programa ViaggiandoMangiando on air del 6 de junio de 2022, puedes encontrar el video en directo AQUÍ.
Durante la transmisión los preparé con harina de trigo sarraceno, para una versión sin gluten, por eso los ves tan oscuros.
Los Mandu son protagonistas de la Mandu-guk (만둣국) una variedad de sopa (guk) coreana, popular especialmente durante el año nuevo, preparada hirviendo los mandu en un caldo de anchoas secas mezclado con huevo batido.
Los Mandu-guk son un tipo de hangwa coreano, es decir, dulces tradicionales coreanos, pertenecen a la categoría Yumil-gwa, es decir, un dulce frito a base de masa de harina de trigo.
Otros hangwa coreanos que puedes encontrar en el blog:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g harina de trigo sarraceno
- 65 g miel
- 20 ml vino de arroz
- c.s. aceite de sésamo
- c.s. aceite de semillas (para freír)
- c.s. jugo de jengibre
- 30 g azufaifas
- c.s. canela en polvo
- c.s. miel
- 150 ml agua
- 250 g azúcar
- 2 cucharadas jarabe de maíz
Pasos
Para el relleno: quita las semillas de las azufaifas, muélelas en un procesador y mézclalas con la miel y la canela en polvo.
Para la masa: une la harina con el aceite de sésamo, la miel, el jugo de jengibre y el vino de arroz.
Amasa y crea círculos aplanados.
Añade las azufaifas a la masa, dales forma de un paquetito en media luna y retuerce la parte superior.
Fríe en abundante aceite.
Prepara el jarabe: lleva a ebullición el agua y el azúcar en una cacerola y, cuando se haya reducido a la mitad, añade el jarabe de maíz, apaga el fuego y mezcla.
Marina los mandu-gwa en el jarabe tibio.
