Los Espaguetis risottati al té verde con espinacas, burrata y arena de té verde al ginseng son otra receta de mi invención, nacida para una de las secciones de Instagram a las que participo semanalmente: #unafitnessaifornelli.
¿Sabíais que si la pasta se «risotta» se detiene el proceso de transformación de los azúcares, haciéndola más digestible y dietética?
Risottare significa cocinar la pasta como se hace con los risottos, es decir, mezclándola en la sartén con un líquido, muy a menudo caldo.
Hay quienes primero la hierven, quienes, como en mi caso, la cocinan solo y directamente en la sartén.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 sobres té verde
- 2 l agua
- 1 cebolleta (solo la parte verde)
- 500 g espinacas (frescas)
- 200 g espaguetis de maíz
- 2 cucharadas pecorino romano (rallado)
- 1 sobre té verde (al jengibre)
- c.s. pan rallado (sin gluten)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 burrata
- c.s. sal y pimienta
Pasos para espaguetis risottati al té verde con espinacas y burrata:
▶ Preparé el té poniendo en infusión tres sobres de té verde en un cazo con aproximadamente 2 litros de agua.
▶ Sofreí la parte verde de la cebolleta con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadí las hojas de espinacas hasta reducirlas casi a puré, luego añadí los espaguetis de maíz sin gluten.
▶ Risotté los espaguetis añadiendo poco a poco el té como si fuera caldo. Ajusté de sal y pimienta, añadí aproximadamente 5 minutos antes del final dos cucharadas de pecorino romano y apagué el fuego dejando los espaguetis al dente y después de que se haya creado una crema.
▶ Tosté el pan rallado sin gluten con un poco de aceite y el contenido de un sobre de té y jengibre.
▶ Emplaté distribuyendo parte de una burrata – no fría- sobre los espaguetis y espolvoreando con la arena de pan y té.
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Lo ideal para risottare la pasta es utilizar una de buena calidad como las de Trafilatura al bronce.
