Si quieres llevar a la mesa un segundo plato sencillo y sabroso, te recomiendo considerar estas albóndigas de atún. Tienen una corteza crujiente que se agrieta ligeramente durante la cocción y son tiernas por dentro. Además, son facilísimas de preparar y siempre tienen mucho éxito. Otro punto a favor es que se pueden preparar con antelación y calentar (o cocinar) en el último momento. Alternativamente, también es posible preparar solo la masa con anticipación. En resumen, una receta que nos permite servir algo delicioso incluso cuando regresamos tarde del trabajo. En el blog también puedes encontrar unas albóndigas de atún con sésamo. Así que, si te gustan estas semillas, échales un vistazo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 14 albóndigas de atún
- 400 g patatas cocidas
- 30 g pan blanco (sin corteza)
- leche
- 200 g atún en aceite (peso escurrido)
- 1 ramillete perejil
- 20 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- 1 huevo (mediano)
- ralladura de medio limón (no tratado)
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Prensapatatas
- 1 Rallador de limones
- 1 Bol
- 2 Platos
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación de las albóndigas de atún
Triturar las patatas con el utensilio adecuado y recoger el puré en un bol grande. Necesitarás 400 g de puré.
Remojar el pan en la leche por unos momentos, luego escurrirlo y añadirlo a las patatas.
Salpimentar al gusto y aromatizar con perejil finamente picado.
Escurrir bien el atún del aceite de conservación, desmenuzarlo y añadirlo a los otros ingredientes.
Finalmente añadir también el queso rallado.
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y homogénea. Si resulta demasiado blanda, añadir un poco de pan rallado. Si, en cambio, está demasiado dura, añadir algunas cucharadas de la leche utilizada para ablandar el pan.
En este punto, tomar 50 g de la mezcla y modelar una albóndiga plana con las manos. Proceder hasta agotar toda la masa: prepararás 14 albóndigas.
En un plato, batir ligeramente un huevo con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.
En un segundo plato, mezclar pan rallado con ralladura de limón. Te recomiendo utilizar un pan rallado no demasiado fino para que el empanado resulte más crujiente.
Ahora pasar cada albóndiga primero por el huevo y luego por el pan rallado aromatizado con limón.
Colocar las albóndigas de atún en una bandeja forrada con papel de horno y rociarlas con un poco de aceite.
Cocinar las albóndigas de atún en horno estático precalentado a 180°C durante 30 minutos + 5 minutos en función grill. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar antes de tocarlas. ¡Disfruta! Paola
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