Flores de calabacín fritos en rebozado crujientes y sabrosos. ¡Pero qué buenos son los Flores de calabacín! Lástima que su temporada siempre dure muy poco, así que mejor aprovechar y preparar muchas recetillas deliciosas. La receta perfecta para preparar los Flores de calabacín es de hacerlos rellenos y freírlos sumergidos antes en un rebozado ligero. No frío a menudo, pero hoy me apetecía una buenísima Fritura de flores de calabacín. Los he rellenado con mozzarella y un pequeño filete de anchoas en aceite y luego he preparado un rebozado ligero con agua con gas rigorosamente fría. El resultado es una supercrujienteza que conquista al primer bocado y un relleno delicioso y fundente verdaderamente irresistible. La receta es muy sencilla, incluso para los más torpes en la cocina, y está garantizado el éxito. Y les aseguro que siguiendo esta receta comerán los Flores de calabacín rellenos a la romana más buenos que hayan probado. Así que vamos a la cocina y preparemos juntos los Flores de calabacín en rebozado
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 235,78 (Kcal)
- Carbohidratos 11,77 (g) de los cuales azúcares 0,15 (g)
- Proteínas 7,68 (g)
- Grasa 17,88 (g) de los cuales saturados 5,02 (g)de los cuales insaturados 12,02 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sodio 387,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los flores de calabacín rellenos
- 12 flores de calabacín
- 180 g mozzarella
- 6 filetes anchoas en aceite
- 180 ml agua con gas (fría)
- 90 g harina
- c.s. sal
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 350 ml aceite de maíz (para freír)
Cómo se preparan los Flores de calabacín en rebozado
Limpia los flores de calabacín. Corta la mayor parte del tallo, quita las protuberancias laterales en la base de la flor. Abre cuidadosamente la flor y elimina el pistilo interno. Enjuágalos ahora cuidadosamente bajo el agua corriente y déjalos secar sobre un paño.
Corta la mozzarella en bastoncillos y los filetes de anchoas en dos partes. Introduce cuidadosamente en cada flor de calabacín un trozo de mozzarella y uno de anchoa.
Cierra la flor envolviendo cuidadosamente las puntas. Prepáralos todos de la misma manera.
Prepara el rebozado. Vierte la harina en un bol. Añade una pizca de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio. Vierte poco a poco el agua fría con gas revolviendo con una varilla para que no se formen grumos. Debes obtener un rebozado denso y liso.
Calienta abundante aceite de maíz en una sartén pequeña y profunda. Sumerge las flores rellenas en el rebozado y luego sumérgelas en el aceite caliente.
Fríe pocos a la vez, para que la temperatura del aceite no baje demasiado. Déjalos dorar primero de un lado y luego del otro. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si te sobran Flores fritas, consérvalos un día en la nevera, solo tendrás que calentarlos unos minutos en el horno o en el microondas. Aunque la fritura siempre es más buena recién hecha.
Para una receta sin gluten, puedes sustituir la harina blanca por harina de arroz.
Esta receta no es adecuada para una cocción en horno ni en freidora de aire.
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