Pesto con tomates secos y rúcula, con queso cremoso, una receta sin cocción fácil y rápida de hacer, perfecta también para aprovechar tarros abiertos de tomates secos en aceite.

De hecho, en lugar de añadir simplemente aceite de oliva virgen extra, para esta receta he decidido utilizar el aceite de los tomatitos, bien sabroso y fuerte.

Puedes utilizar esta receta para sazonar una pasta o rellenar tostas y bruschettas.

Si buscas ideas para cremas de aderezo fáciles y rápidas, aquí tienes mis ideas deliciosas, perfectas para inspirarte en la cocina.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: aderezo para 320 g de pasta
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

250 g queso fresco para untar
60 g tomatitos secos en aceite
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (perfecto también el de conservación de los tomatitos)
40 g rúcula
1 pizca sal fina (opcional)

Herramientas

1 Batidora
1 Cuchara
1 Trapo

Pasos

Para preparar el Pesto con tomates secos y rúcula, lo primero que hacemos es lavar y secar la rúcula con cuidado. Dentro del vaso de la batidora dejamos caer el queso cremoso.
Agregamos los tomatitos secos en aceite.
Añadimos la rúcula y la sal.
Este último ingrediente es opcional, podéis no añadirlo si utilizáis, como yo, el aceite de los tomatitos.
Vertemos 4 cucharadas de aceite.
Batimos varias veces hasta obtener una crema homogénea.
El Pesto con tomates secos y rúcula se conserva, bien cerrado, en la nevera durante 24 horas.