Para quienes como yo aman las verduras, ¡las mini pizzas de berenjena son una auténtica delicia! Crujientes y sabrosas, no tienen nada que envidiar a las originales. Mucho más rápidas de preparar y es una excelente idea para sorprender a nuestros invitados.
Adoro esta temporada, ya que mi huerto me regala tantas verduras y disfruto mucho en la cocina creando nuevas recetas.
Desde niña adoraba recoger verduras y es una pasión que he cultivado incluso de adulta. Cuido mis plantas, no solo las de verduras, como si fueran mis criaturas, y me dan realmente mucha satisfacción. Durante el período en que vivía en un apartamento, me hizo mucha falta cultivar esta pasión.
En mi nueva casa, donde tengo tanto jardín como huerto, casi todas las plantas las he plantado yo misma, sola, armada con una horca y una azada, me he fortalecido y ahora las admiro fuertes y vigorosas. Una verdadera satisfacción.
Volviendo a esta receta, las puedes servir como aperitivo, o como acompañamiento y los pasos para la preparación son fáciles y rápidos, y si te gustan te recomiendo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las mini pizzas de berenjena
- 2 berenjenas
- 250 g salsa de tomate
- 2 mozzarellas
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 g pan rallado
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
Herramientas
- 2 Platos
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Mandolina
Pasos para la preparación de las mini pizzas de berenjena
Para preparar las deliciosas mini pizzas de berenjena, comenzamos limpiándolas, eliminando los extremos y lavándolas bien bajo el agua corriente.
Luego, con una mandolina cortamos las berenjenas en rodajas redondas de unos 3 mm de grosor.
Luego, en un plato llano, vertemos el pan rallado mientras, en un plato hondo, añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal y emulsionamos. Luego, empanamos nuestras rodajas de berenjena, una a la vez, primero en el aceite, solo una inmersión rápida de ambos lados, y luego en el pan rallado.
Mientras tanto, cubrimos una bandeja con papel de horno y colocamos las berenjenas empanadas. Luego, salamos la salsa de tomate y con una cuchara rellenamos las rodajas dejando libres los bordes.
Finalmente, añadimos las mozzarellas previamente desmenuzadas y espolvoreamos con orégano seco.
Encendemos el horno a 180 grados y, una vez alcanzada la temperatura, introducimos nuestra bandeja de mini pizzas y cocinamos durante unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y servimos templadas… ¡buen provecho!
Notas y consejos
Puedes enriquecer las mini pizzas de berenjena con productos de tu elección, como embutidos, anchoas y así sucesivamente, como si fueran auténticas pizzas.
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