Los calabacines rellenos frescos son un acompañamiento fresco y sabroso. Se sirven fríos y no se hornean. De hecho, el relleno se pone en crudo.

Enriquecidos con stracchino y sazonados con un filete de anchoa y cebollino, son realmente deliciosos.

Los calabacines utilizados son los claros, que se consideran más ricos en nutrientes y tienen menos agua que los oscuros. Además, tienen un sabor más dulce y delicado.

Para una elección cuidadosa, os recomiendo tocarlos antes de comprarlos. Si están firmes, significa que son frescos, de lo contrario, tienen algunos días.

Estos vegetales son muy apreciados precisamente por su sabor delicado, lo que les permite ser muy versátiles en la creación de múltiples recetas.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para la preparación de los calabacines rellenos frescos

4 calabacines
200 g stracchino
2 filetes anchoa
3 g cebollino
q.b. sal
q.b. aceite de oliva virgen extra

Herramientas

1 Olla
1 Bol
1 Tenedor
1 Picadora
1 Cuchillo
1 Cucharita

Pasos para la preparación de los calabacines rellenos frescos

Para preparar los frescos y sabrosos calabacines rellenos, comencemos lavándolos bien bajo agua corriente y quitándoles los extremos.

Luego, en una olla añadimos abundante agua y llevamos a ebullición. Una vez que el agua hierve, añadimos nuestros calabacines y los cocinamos durante al menos 10 minutos desde que el agua vuelve a hervir. El tiempo de cocción puede variar según su tamaño.
Mientras tanto, picamos con la picadora el cebollino y los dos filetes de anchoa. Luego, en un bol, añadimos el stracchino y nuestra picada y mezclamos para que los ingredientes se amalgamen bien.
Posteriormente, escurrimos los calabacines y con la ayuda de un cuchillo, primero hacemos una incisión lateral en el borde de los calabacines y luego, con una cucharita, retiramos el interior.
Cuando los calabacines estén vacíos, salamos ligeramente y luego los rellenamos con nuestro relleno. Finalmente, damos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, nuestro plato está listo para ser servido y disfrutado… buen provecho