La tarta volteada de piña es un dulce casero, suave, delicado y con una deliciosa superficie caramelizada. La fruta se coloca en el fondo del molde exactamente igual que en la tarte tatin. Se adapta a cualquier ocasión y es muy sencilla de realizar.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta volteada de piña
Para la preparación de esta tarta te recomiendo usar piña en almíbar para tener rodajas perfectamente iguales. Sin embargo, si prefieres la piña fresca, sustituye el jugo de piña por la misma cantidad de leche.
- 20 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 10 rodajas piña en conserva
- 150 g mantequilla
- 250 g harina 00
- 100 ml almíbar de la piña
- 3 huevos (medianos)
- 100 g azúcar
- 1 sobrecito vainillina
- 8 g levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Molde desmontable de 22/24 cm de diámetro
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
- 1 Colador de mallas finas
- 1 Espátula
Preparación de la tarta volteada de piña
Aquí está la porción:
Escurre las rodajas de piña del almíbar en el que se conservan y sécalas muy bien con papel de cocina. No tires este almíbar porque necesitaremos 100 ml en la masa del pastel.
Forra con papel de horno un molde desmontable de 22/24 cm de diámetro. Si no lo tienes y deseas comprarlo, puedes encontrarlo en línea haciendo clic AQUÍ.
Derrite la mantequilla en una cazuela pequeña (o en una sartén pequeña) antes de verter el azúcar.
Carameliza a fuego lento sin mezclar, moviendo solo la cazuela: ten mucho cuidado porque se quema fácilmente.
Luego viértelo en el fondo del molde y extiéndelo INMEDIATAMENTE con una espátula. Después coloca encima 7 rodajas de piña.
Corta en trozos las 3 rodajas que sobran y reserva.
En un bol, coloca el azúcar con la mantequilla ablandada a temperatura ambiente o pasada por unos segundos en el microondas. No debe estar derretida, solo blanda.
Bátelos bien con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave.
Luego añade un huevo a la vez mezclándolos siempre con la batidora.
Mezcla la harina con la levadura y la vainillina.
Una vez añadidos todos los huevos, incorpora los ingredientes secos tamizándolos a través de un colador de mallas finas y alternándolos con el almíbar de piña.
Finalmente añade los trozos de piña y mezcla de nuevo.
Vierte la masa en el molde sobre las rodajas de piña y nivélala bien.
Hornea la tarta volteada de piña en horno estático precalentado a 180° durante 45 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar que esté cocida: al insertarlo en el centro del pastel, debe salir seco y limpio. De lo contrario, prolonga la cocción unos minutos más.
Desmolda de inmediato la tarta, volteándola sobre el plato de servir y quitando inmediatamente el papel de horno. Una vez fría, se puede espolvorear con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
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