Caldo de mejillones y almejas, una receta fácil para un plato realmente versátil y muy sabroso.
De hecho, podéis acompañar este plato con unas bruschettas de pan, o usar la receta para condimentar un plato de pasta.
El único consejo que os dejo es sobre la limpieza de mejillones y almejas que encontraréis detallada en la receta.
Si tenéis un vendedor de confianza equipado con la máquina para limpiar mejillones, podéis intentar preguntarle si puede hacer él este trabajo que, a mano, requiere un poco más de tiempo.
Si os encantan las recetas a base de mariscos, aquí abajo encontraréis algunas ideas de las que podéis sacar inspiración.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Vitrocerámica
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 1 kg almejas
- 2 tomates rama
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g sal fina (para purgar las almejas)
- 3 dientes ajo
- al gusto perejil (fresco, para picar)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 2 Tazones
- 1 Sartén
- 1 Colador
- Palillos
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para hacer el Caldo de mejillones y almejas, primero dediquémonos a su limpieza.
Pon las almejas a purgar en un tazón grande con agua y sal durante al menos una hora antes de la cocción.
Mientras tanto, con la ayuda de un cuchillito elimina la «barba» del mejillón, tirando desde la parte más ancha hacia la más estrecha.
Finalmente raspa la concha para eliminar las impurezas externas.
Enjuaga y deja descansar en un colador grande.
Mientras tanto, enjuaga también las almejas.
En una sartén muy grande o en un wok, pon las almejas y los mejillones a abrir a fuego lento.
Una vez que estén todos abiertos, apaga el fuego y filtra el agua de cocción con la ayuda de un colador de malla fina, en un tazón o en una jarra grande.
De esta manera retendrás todas las impurezas y podrás reutilizar el agua de cocción de los mejillones y las almejas.
Mientras tanto, lava, seca y corta el tomate en trozos.
Limpia el ajo eliminando la cáscara y cortando la parte central.
Con la ayuda de un cuchillito extrae el germen y sujeta los trozos de ajo con uno o dos palillos.
Esta operación nos facilitará quitar el ajo sin tener que buscar los trozos en la cacerola.
Lava, seca y pica el perejil.
En la sartén utilizada antes, vierte el aceite, dora el ajo y añade los tomates en trozos y el agua de cocción de mejillones y almejas previamente filtrada.
Añade los mejillones y las almejas y deja cocinar durante 7-8 minutos a fuego lento.
Retira el ajo, apaga el fuego y decora con perejil fresco picado.
Ajusta de sal si es necesario.
Lleva a la mesa este plato bien caliente con los consejos dados arriba.
A gusto, durante la cocción, podéis añadir pimiento fresco cortado en cubos.
O, al final de la cocción, añadir guindilla al gusto.
