Buñuelos de calabacín y claras de huevo, una receta fácil y rápida para recuperar las claras que me habían sobrado de una receta anterior.

Se prepara en poquísimos minutos, bastan pocos ingredientes y puedes hacer esta receta aún más ligera, utilizando, como yo, harina de arroz.

Prueba a hacerla también con patatas y zanahorias y será igualmente deliciosa y apetitosa.

Si te gustan las recetas con verduras de temporada que se hacen en pocos minutos, aquí abajo te dejo alguna pequeña inspiración.

Ingredientes

Herramientas

Para realizar los Buñuelos de calabacín y claras de huevo, primero lava, corta y ralla un calabacín (o dos si el peso de uno no es suficiente).
En esta receta no es necesario escurrirla, pero puedes hacerlo si lo deseas.
Ponla en un bol.
Monta, con las varillas eléctricas, las claras con la sal durante dos minutos, hasta que se vuelva claro.
La mezcla no debe estar a punto de nieve, sino que nos servirá para dar esponjosidad a la masa.
Con la ayuda de una cuchara, incorporamos las claras a los calabacines.
Añadimos la ricota salada rallada y la harina y seguimos mezclando los ingredientes delicadamente. Para esta operación basta simplemente un tenedor.
Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente, distribuyendo el aceite con la ayuda de una hoja de papel absorbente.
Con una cuchara tomamos un poco de masa, la dejamos caer sobre la sartén y la nivelamos.
Cocinamos a fuego bajo, dos minutos por cada lado, o hasta que estén completamente doradas.
Estos buñuelos son rápidos de hacer, excelentes calientes o fríos y son realmente apetitosos para proponer tanto como entrante como aperitivo.
Perfectos también para rellenar con otros ingredientes.