Ñoquis con crema de calabacín y speck un primer plato sencillo y exquisito. Aunque no sea jueves, ¡a un buen plato de ñoquis nunca se le dice que no! Hoy quiero contaros cómo he preparado un delicioso plato de cremosísimos ñoquis de patata con calabacín y speck. Para los ñoquis de patata yo he utilizado mi receta probada, regalo de mi especial e inolvidable abuela Maddalena, pero si preferís podéis utilizar vuestra receta o simplemente usar los ya listos del supermercado o de vuestra tienda de confianza, lo importante es siempre elegir productos de calidad. Otra receta con calabacín que se convertirá en un imprescindible de vuestros almuerzos ahora que los calabacines abundan en el mercado. He triturado los calabacines para obtener una deliciosa crema verde y luego he añadido speck crujiente y sabroso. La única dificultad de este plato, si así queremos llamarla, es la de preparar los ñoquis, pero podéis tranquilamente hacerlo con antelación, incluso podéis congelarlos. ¿Qué decís? ¿Os he convencido ya para probar esta receta? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Pasta con calabacín y speck
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 298,71 (Kcal)
- Carbohidratos 36,58 (g) de los cuales azúcares 0,90 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Grasa 12,14 (g) de los cuales saturados 3,11 (g)de los cuales insaturados 2,99 (g)
- Fibras 5,99 (g)
- Sodio 493,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los ñoquis con calabacín y speck
- 700 g patatas
- 1 huevo
- 160 g harina
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 400 g calabacines
- 40 g queso parmesano rallado
- 80 g speck
- 80 g queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Qué se necesita
- Batidora de mano
Cómo se preparan los ñoquis con crema de calabacín
Lavad las patatas y hervidlas en agua salada durante unos 20-25 minutos. El tiempo depende de la calidad de las patatas y de su tamaño. Comprobad la cocción con un tenedor. Dejad enfriar ligeramente y luego pelad las patatas. Aplastadlas sobre la tabla de madera con el utensilio adecuado y dejadlas enfriar. Colocad en el centro de las patatas el huevo, el parmesano y el aceite. Empezad a amasar añadiendo poco a poco la harina, hasta obtener una masa suave, pero no pegajosa, que se pueda trabajar fácilmente.
La cantidad de harina no es precisa. Formad un pequeño rollo, grueso como un dedo, poniendo siempre un poco de harina en la mesa de trabajo, para trabajar más fácilmente. Cortad rollitos de unos 3 cm de largo y pasadlos con dos dedos por el utensilio de madera, o en su defecto por los dientes de un tenedor, creando un ligero hueco en el centro.
Lavad los calabacines, cortadlos en los extremos y cortadlos en cubitos. verted en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y los calabacines. Añadid una pizca de sal y dejad cocinar los calabacines durante 8-10 minutos, removiéndolos a menudo con una cuchara de madera.
Retirad el diente de ajo y transferid los calabacines al vaso de una batidora de mano. Añadid el queso parmesano rallado y triturad hasta obtener una deliciosa crema verde. Añadid el queso fresco para untar y mezclad.
Cortad el speck en tiras y dejad que se sofría ligeramente en la misma sartén donde habéis cocinado los calabacines. Cocinad los ñoquis de patata echándolos en agua hirviendo con sal. Escurridlos con una espumadera tan pronto como suban a la superficie y transferidlos a la sartén.
Añadid también la crema de calabacín que habéis preparado, una pizca de pimienta y unas cucharadas del agua de cocción de los ñoquis para hacer el plato más cremoso. mezclad bien a fuego bajo y servid.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si preferís, podéis sustituir el queso cremoso con crescenza, stracchino o simplemente nata para cocinar
Si no os gusta el sabor fuerte del speck, podéis sustituirlo con jamón cocido en cubos o simplemente eliminarlo de la receta
No os perdáis tampoco la receta de los ñoquis a los quesos
