La pizza scima o scema, es una receta típica abruzzesa muy fácil y rápida de preparar.
La ventaja de esta pizza es que se prepara con solo tres ingredientes, es decir, harina, vino blanco y aceite de oliva virgen extra.
No necesita levadura, de hecho tiene una textura crujiente y quebradiza. El vino blanco le da el impulso adecuado para tener un sabor sabroso y la sal gruesa en la superficie lo completa todo. Al cocinarse emana un aroma increíble que alegra toda la casa.
Es una receta antigua que incluso se cocinaba en las estufas de leña, mientras que ahora se cocina en el clásico horno eléctrico de casa. Ideal como sustituto del pan. De hecho, yo la preparo cuando no tengo tiempo de esperar la levadura del pan, o cuando en el último minuto me acordé de que no lo tenía en casa.
Excelente para servir acompañado con tomate fresco, tipo bruschetta, o con embutidos y quesos.
Te aconsejo además
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la pizza scima
- 400 g harina tipo 1
- 200 ml vino blanco
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal
- c.s. sal gruesa
Herramientas para la preparación de la pizza scima
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de amasar
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
Pasos
Para preparar la pizza scima empezamos por conseguir un cuenco.
Entonces vertemos dentro 350 gramos de harina, reservamos los otros 50 gramos para después, luego el vino blanco, luego el aceite de oliva virgen extra,
y con una cuchara de madera mezclamos groseramente. Luego vertemos la masa sobre una tabla de amasar y añadimos los 50 gramos restantes de harina y comenzamos a amasar con las manos durante unos minutos.
Hasta obtener un panecillo homogéneo. Este color es dado por la harina tipo 1 que está menos trabajada que la 00 y por lo tanto conserva las sustancias nutritivas del trigo.
Posteriormente, enharinamos una bandeja redonda de d. 26 y extendemos nuestra masa de manera uniforme.
Finalmente con un cuchillo cortamos la superficie formando rombos, teniendo cuidado de no cortar completamente la masa. Luego pincelamos todo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con la sal gruesa y horneamos a 220 grados por 8 minutos y luego a 180 grados por otros 10 minutos.
Terminada la cocción dejamos enfriar y finalmente servimos… ¡buen provecho!
Conservación y notas
La pizza scima se conserva por dos/tres días en lugar fresco y seco. Mejor si envuelta en una bolsa de papel.
Si te gusta mi receta COMPÁRTELA en tus redes sociales y sígueme en
INSTAGRAM y en
Facebook ¡TE ESPERO!
Y califícala con las estrellitas si te ha gustado.
Para estar siempre actualizado sobre mis nuevas recetas tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog.
