La ensalada de garbanzos veraniega es un plato único fresco, sabroso y rico. En esta receta he querido unir simplicidad, frescura y color en una preparación versátil y sencillísima de realizar.
Ya he publicado otras ensaladas con garbanzos pero todas con patatas y salsas muy sabrosas, hoy os propongo un plato en el que los verdaderos protagonistas son los garbanzos que con su consistencia y su sabor delicado crean una base perfecta para acoger muchas verduras frescas y crujientes. Una nota más pronunciada llega de la cebolla de Tropea, que, con su dulzura, confiere al plato más carácter sin sobrepasar los otros ingredientes.
El aderezo que he utilizado es una citroneta a la que he añadido una cucharada de tahina, la salsa de sésamo que se utiliza en el hummus, a mi parecer combina perfectamente.
Para completar el conjunto he añadido el atún que enriquece el plato haciéndolo perfecto como comida completa para disfrutar en frío donde queráis: en la playa, en el trabajo o durante una cena al aire libre.
La ensalada de garbanzos nace con la necesidad de llevar a la mesa una cena fresca, sabrosa y rápida para mi familia pero al mismo tiempo versátil; cada uno de vosotros podrá eliminar las verduras que no le gusten añadiendo otras para personalizar el plato según vuestros gustos.
Os dejo otras recetas veraniegas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 104,68 (Kcal)
- Carbohidratos 8,36 (g) de los cuales azúcares 1,61 (g)
- Proteínas 6,17 (g)
- Grasa 5,25 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 1,81 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sodio 263,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Las ensaladas son extremadamente versátiles, así que podéis sustituir o eliminar los ingredientes que no os gusten.
- 200 g garbanzos cocidos
- 100 g atún en aceite
- 100 g ensalada mezcla de hojas
- 100 g pepino (1 pepino mediano)
- 80 g zanahoria
- 60 g apio
- 8 tomatitos cherry
- 30 cebolla roja de Tropea
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada tahina
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
Procedimiento
Lava la mezcla de hojas y pásala por la centrifugadora de ensaladas para eliminar el agua.
Lava las otras verduras y luego corta el pepino y el apio en rodajas finas.
Elimina la piel exterior de la zanahoria y córtala en rodajas, corta los tomatitos por la mitad.
Escurre el atún del aceite de conservación.
Corta finamente una pequeña cebolla de Tropea.
Escurre los garbanzos del líquido de conservación y enjuágalos bajo agua corriente. Si deseas, puedes usar garbanzos cocidos por ti, yo en verano utilizo los tarros de garbanzos precocidos orgánicos.
En un bol pequeño, emulsiona el aceite, el limón, la sal y la salsa tahina, será el aderezo para nuestra ensalada.
En un bol grande, mezcla los garbanzos, los tomatitos y el atún, el pepino, la zanahoria, el apio, la cebolla de Tropea y la mezcla de hojas. Adereza todo con la salsa preparada previamente, mezclando suavemente.
La ensalada de garbanzos veraniega está lista, sírvela en dos platos y disfruta.
Consejos
Conservación
Puedes conservar la ensalada de garbanzos veraniega en el frigorífico durante un día. Para conservarla más tiempo, mantén los ingredientes separados (siempre en el frigorífico) y adereza solo antes de servir.
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