Estas judías verdes en salsa mimosa son una guarnición facilísima de preparar que os permitirá quedar bien sin demasiado esfuerzo. ¡Y aún no os he dicho lo buenas que están! Yo las encontré realmente deliciosas. Son muy apetitosas y particulares en su sabor. Difícil parar en un solo bocado. En fin, una receta que no debéis dejar escapar; apuntadla de inmediato y probadla lo antes posible, tal como hice yo cuando la leí en un viejo número de la revista «Sale e Pepe».
Otras ideas con judías verdes:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las judías verdes en salsa mimosa
- 500 g judías verdes
- 2 yemas (cocidas)
- Medio limón
- 1 ramita perejil
- Medio diente ajo
- Unas cuantas bayas pimienta rosa
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Bol
- Mezzaluna
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Colador de malla fina
Preparación de las judías verdes en salsa mimosa
Corta las puntas de las judías verdes, lávalas y hiérvelas en agua salada.
Escúrrelas al dente y transfiérelas a un bol lleno de agua fría. Esto servirá para parar su cocción y mantener brillante su color.
Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente junto al diente de ajo.
Transfiere el picado a un cuenco pequeño, añade la ralladura de limón, una y media yemas cocidas previamente desmenuzadas, una generosa pizca de sal y unas cuantas bayas de pimienta rosa machacadas groseramente. Añade también el zumo del medio limón y unas cucharadas de aceite. Mezcla bien todo hasta obtener una salsa suave.
En este punto, escurre las judías verdes del agua fría y sécalas con un paño limpio o con papel de cocina. Ponlas en un bol grande y adereza con la salsa mimosa mezclándolas delicadamente. Ajusta de sal, si es necesario.
Emplata las judías verdes y espolvoréalas con la media yema restante pasándola a través de las mallas de un colador para crear el efecto mimosa.
Las judías verdes en salsa mimosa están listas para ser servidas. ¡Disfruta! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
