Los rollitos de calabacín son sabrosos, con un corazón fundente, ricos y llenos de sabor. De fácil preparación, siempre agradan a todos y son una forma diferente de consumir verduras. El interior está compuesto por un puré de patatas enriquecido con jamón cocido y queso, todo ello sazonado con abundante parmesano rallado.

Gustan tanto a adultos como a niños y son ideales para servir como aperitivo o como acompañamiento.

El calabacín es una verdura de temporada muy versátil en la cocina. Son ricos en minerales, muy digeribles, de hecho son adecuados para cualquier tipo de dieta por su bajo contenido calórico y excelentes para combatir el primer agotamiento del calor.

A mí me encantan y los cocino tanto crudos, los más tiernos, como cocidos de cualquier forma. Si a vosotros también os gustan mucho, os recomiendo también

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para la preparación de los rollitos de calabacín

3 calabacines
5 patatas cocidas
70 g jamón cocido
2 huevos
100 g parmesano rallado
100 g fontina
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. pan rallado

Herramientas

1 Cuenco
1 Prensapatatas
1 Mandolina
1 Fuente de horno
1 Tenedor
1 Picadora
1 Tabla de cortar
2 Cuencos

Pasos para la preparación de los rollitos de calabacín

Para preparar los deliciosos y apetitosos rollitos de calabacín comenzamos limpiando los calabacines y picamos el jamón cocido con un picadora eléctrica y por último cortamos la fontina en trozos de aproximadamente 2cmx1cm.

Luego usamos una mandolina y las cortamos en rodajas finas de aproximadamente 2 mm. en sentido longitudinal, como en la foto.
Después, en un cuenco grande, pasamos las patatas cocidas a temperatura ambiente por el prensapatatas.
Luego añadimos la sal, un huevo, el parmesano rallado y por último el jamón cocido picado.
En este punto, mezclamos bien los ingredientes y los dejamos a un lado. Mientras tanto, colocamos individualmente las rodajas de calabacín sobre una tabla de cortar. Luego tomamos una cucharada de relleno y formamos una albóndiga con las manos e insertamos en el centro un trocito de fontina. Cerramos bien la albóndiga para que el queso quede dentro sin que se derrame. Luego la colocamos en la parte más ancha del calabacín
y la enrollamos creando un rollito.
Luego tomamos dos cuencos, en uno ponemos el huevo restante con un poco de sal y lo batimos con un tenedor, mientras que en el otro cuenco colocamos el pan rallado, donde, una vez creado el rollito, lo rebozamos. Primero en el huevo y por último en el pan rallado.
Finalmente, engrasamos una bandeja para horno y ponemos nuestros rollitos bien juntos para que queden bien apretados. Finalmente los espolvoreamos con el parmesano rallado restante y un chorrito de aceite de oliva. Finalmente los horneamos durante unos 30 minutos a 180 grados en horno estático o en freidora de aire durante los primeros 5 minutos a 180 grados y los últimos 5 minutos a 200 grados. Una vez cocidos, los servimos calientes para disfrutar del corazón fundente del queso y … ¡buen provecho!