Tartaletas de fresas y crema de leche un dulce delicioso y especial. ¡Qué buenas son las fresas! Son una de las frutas que más amo. Y en este período que están en su temporada aprovecho para comerlas a montones y preparar muchísimos dulces. Aquí tienes la receta sencilla sencilla para preparar unas deliciosas Tartaletas con fresas y crema perfectas para celebrar finalmente la llegada de la primavera. El aire es decididamente más cálido, incluso demasiado diría, al menos aquí en Puglia, lo que hace presagiar un verano realmente caluroso. Una base de suave pasta frolla, un relleno de deliciosa crema de leche, ligera y delicada y luego mis dulcísimas fresas… ¿qué más se puede pedir de un dulce sencillo y perfecto en cualquier momento? He preparado primero la base de las tartaletas que horneé en moldes para muffins con una cocción en blanco y se pueden preparar tranquilamente con anticipación, así solo quedará rellenarlas y voilà, ¡el dulce está listo! ¿Qué dices, ya te he convencido de probarlas? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas las Tartaletas con crema de leche y fresas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: Para 10-12 tartaletas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 155,60 (Kcal)
- Carbohidratos 26,01 (g) de los cuales azúcares 11,43 (g)
- Proteínas 3,01 (g)
- Grasa 5,22 (g) de los cuales saturados 3,15 (g)de los cuales insaturados 2,05 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sodio 5,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Tartaletas de fresas
- 300 g harina
- 1 huevo
- 80 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (no tratado)
- 1 cucharada miel
- 80 g azúcar
- 400 ml leche entera
- 30 g fécula de patata
- 1 1/4 cucharadita cáscara de limón (no tratado)
- 350 g fresas
- c.s. azúcar glas
- 1 ramita menta
Qué se necesita para preparar las Tartaletas de primavera
- Moldes para muffins
Cómo se preparan los Dulces con fresas
Puedes preparar la pasta frolla a mano o con la ayuda de una amasadora. Mezcla en un bol la mantequilla blanda en pequeños trozos con el azúcar y la harina. Añade el huevo entero y la cáscara de limón rallada.
Amasa bien rápidamente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Forma un panecillo, envuélvelo en papel film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos o incluso más.
Recupera la pasta frolla y extiéndela sobre la superficie de trabajo enharinada a un grosor de 2-3 mm. Con un cortador redondo, o simplemente una taza o cuenco, corta discos de pasta frolla de unos 8-9 cm de diámetro. Forra con los discos de pasta frolla los moldes de silicona para muffins. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
Coloca en el fondo algunas legumbres, de esta forma no se inflarán durante la cocción. Cocina las bases de las tartaletas en el horno precalentado a 180° en modo estático durante 16-18 minutos. Déjalas enfriar ligeramente antes de desmoldarlas y vaciarlas de las legumbres. Déjalas enfriar.
Calienta en un cazo la leche con la cáscara rallada de medio limón no tratado. No debe llegar a hervir. Vierte en otro cazo el azúcar y la fécula de patata, mézclalos entre sí. Vierte poco a poco la leche caliente mientras sigues mezclando con un batidor para no formar grumos.
Transfiere al hornillo a fuego bajo y añade una cucharada de miel. Siguiendo mezclando con el batidor, deja que la crema espese. Tomará solo 2-3 minutos. Cuando esté espesa, apaga el fuego y transfiere la crema a un bol y déjala enfriar.
Lava las fresas, límpialas y córtalas en trozos. Transfiere la crema de leche a una manga pastelera con boquilla ancha en forma de estrella. Llena con la crema de leche las bases de pasta frolla que has preparado. Coloca las fresas sobre la crema. Termina con una espolvoreada de azúcar glas y hojas de menta fresca.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Te recomiendo rellenar las tartaletas no con demasiada anticipación, de lo contrario la pasta frolla con la adición de la crema tiende a ablandarse
Si prefieres, siguiendo la misma receta, puedes sustituir la crema de leche por crema pastelera
Si preparas la pasta frolla con anticipación, consérvala envuelta en papel film en la nevera durante 2 días o también puedes congelarla
Si preparas las bases de las tartaletas con anticipación, puedes conservarlas en un recipiente durante 2 días
No te pierdas también la receta de mi Pasta frolla ligera sin huevos y sin mantequilla
