El ajo marinado es una preparación culinaria que permite conservar el ajo fresco en una solución ácida, una mezcla de vinagre, especias y hierbas aromáticas. Este proceso no solo prolonga la duración de conservación del ajo, sino que también le otorga un sabor único, que puede variar de dulce a picante dependiendo de los ingredientes utilizados.
La marinación del ajo tiene orígenes antiguos y es una práctica común en muchas cocinas del mundo, como la italiana, coreana y de Oriente Medio. En Italia, el ajo marinado se utiliza a menudo como aperitivo, guarnición o condimento para enriquecer ensaladas, bocadillos y platos de carne.
La textura del ajo marinado es más suave en comparación con el ajo crudo, y el sabor es menos picante, con notas ácidas y aromáticas que lo hacen más delicado al paladar.
Esta receta se puede personalizar con diferentes especias y hierbas aromáticas, como romero, salvia o clavos de olor, según los gustos personales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g ajo
- 1 cucharada sal fina
- 250 ml agua
- 250 ml vinagre
- 1 cucharadita azúcar
- 1 hoja laurel
- 3 clavos de olor
Herramientas para la preparación del ajo fermentado
- 1 Frasco
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
Pasos para la preparación del ajo fermentado
Para preparar el ajo fermentado, comenzamos esterilizando un frasco de vidrio que utilizaremos como contenedor.
Pela los dientes de ajo. Para facilitar su pelado, es posible sumergir las cabezas de ajo en agua caliente durante unos minutos, o pelarlas delicadamente con la hoja de un cuchillo. Una vez pelados, enjuágalos brevemente en agua fría y sécalos con papel absorbente.
Mientras tanto, toma una cacerola, añade el agua y lleva a ebullición. Escalda el ajo en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después, escurre los dientes y déjalos enfriar.
En una olla, combina el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel y los clavos de olor. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio.
Coloca los dientes de ajo esterilizados en frascos de vidrio. Añade las hierbas aromáticas que desees, como el chile.
Vierte la solución de vinagre aún caliente sobre los dientes de ajo en los frascos, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
Cierra los frascos con las tapas herméticas.
Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente.
Una vez enfriados, consérvalos en el frigorífico. El ajo marinado estará listo para consumir después de aproximadamente 1-2 semanas, pero para un sabor más intenso, se puede esperar hasta un mes.
Consejos y conservación
Elige dientes de ajo firmes y sin signos de moho o brotes. El ajo fresco tiene un sabor más pleno e intenso, que se traducirá en un mejor resultado final.
Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para personalizar el sabor de tu ajo marinado. Semillas de cilantro, romero o chile pueden añadir notas aromáticas únicas.
El ajo marinado estará listo para ser consumido después de aproximadamente 1-2 semanas, pero para un sabor más intenso, se puede esperar hasta un mes.
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