Licor de higos chumbos siciliano, un licor de sabor intenso, ideal para servir al final de la comida junto con el postre. Como todos los licores caseros, el procedimiento es muy sencillo y rápido, excluyendo el tiempo de maceración que, en este caso, es de unos 10 días, pero también puede bastar una semana. Otro licor siciliano que os recomiendo probar es el licor de moras que encuentro estupendo.
Volviendo a la receta de hoy, hay que decir que este licor se puede hacer no solo utilizando los frutos, como hice yo, sino también poniendo a macerar en el alcohol frutas y cáscaras. Obviamente, las cáscaras deben estar cuidadosamente limpias y completamente libres de espinas.
Los higos chumbos en Sicilia se cultivan, pero también crecen espontáneamente; basta alejarse de la ciudad y se encuentran por todas partes. Yo he dedicado una zona de mi jardín al cultivo de estos frutos, realizando podas regulares y también la famosa escarificación en algunas plantas. Esto me permite tener dos cosechas: una parte en agosto y una parte de frutos tardíos, pero aún más buenos, que se podrán recoger hasta diciembre.
Otras recetas de licores caseros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
Ingredientes para el Licor de higos chumbos
Cantidades para aproximadamente 1 litro de licor
- 500 g higos chumbos (peso neto, ya pelados)
- 500 ml alcohol puro (a 96°)
- 500 ml agua
- 350 g azúcar
Herramientas recomendadas
- Tarro
- Colador
- Gasa
- Botella de vidrio
Preparación LICOR DE HIGOS CHUMBOS
Pelad 4 o 5 higos chumbos y cortadlos en trozos; necesitaréis 500 g de frutos ya pelados.
Colocadlos en un tarro de vidrio y añadid el alcohol. Cerrad el tarro con la tapa y dejad macerar durante 10 días en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor (por ejemplo, dentro de la despensa). Una o dos veces al día, agitad el recipiente para favorecer el proceso de infusión.
Pasados los 10 días, preparad el jarabe: poned el agua y el azúcar en un cazo, mezclad y llevad a ebullición. Tan pronto como el agua empiece a hervir y el azúcar esté completamente disuelto, quitad del fuego y dejad enfriar.
Filtrad el alcohol aromatizado de higos chumbos dejándolo caer en un recipiente, luego filtradlo una segunda vez haciéndolo pasar a través del colador forrado con gasa.
Añadid el jarabe de azúcar, ya frío, y mezclad bien.
Embote llicor y guardadlo en la nevera.
Dejad madurar el licor de higos chumbos en la nevera durante al menos 15 días antes de disfrutarlo.
Notas
Mantened el licor en la nevera o en el congelador, para servirlo muy frío. Recomiendo usar también vasos pequeños fríos de nevera o dejados en el congelador durante 5-10 minutos.
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