Las crêpes ricotta y espinacas son un plato que huele a hogar, a domingos en familia y a sabores genuinos. Suaves y finas, las crêpes envuelven un relleno cremoso y delicado, donde la dulzura de la ricotta se combina perfectamente con el sabor herbáceo de las espinacas. Es una receta versátil, perfecta como primer plato elegante para una cena especial, pero también como comfort food para disfrutar en tranquilidad. Si amas las crepes prueba las crepes con stracchino y pesto, las crepes sin huevo, las crepes con harina de garbanzo o aquellas con nutella.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 crepes
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las crepes con ricotta y espinacas
- 250 g harina 00
- 175 g leche
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g espinacas
- c.s. sal y pimienta
- 300 g ricotta
- 80 g parmesano rallado
- 10 lonchas scamorza ahumada
- 250 g leche
- 25 g mantequilla
- 20 g harina 00
- c.s. sal y nuez moscada
Herramientas
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- Batidora de inmersión
- Sartén
- Bandeja para hornear
- Cacerola
- Batidor de mano
Pasos para la preparación de las crepes con ricotta y espinacas
Lava las espinacas y sécalas. Hazlas pochar en una sartén con aceite, ajo, sal y pimienta. Elimina el ajo y pícalas groseramente.
En un recipiente alto coloca los huevos, la leche, la harina, la sal y el aceite. Bate con la batidora de inmersión. Deja reposar la masa durante 5 minutos. Vierte pequeñas cantidades de masa en una sartén ligeramente engrasada. Girando la sartén distribuye la mezcla. Cocina la crepe unos minutos por cada lado. Continúa hasta agotar los ingredientes.
Mezcla las espinacas con la ricotta, la mitad del parmesano y ajusta de sal y pimienta. Prepara la bechamel tostando en la cacerola la harina con la mantequilla. Añade la leche mezclando con un batidor de mano para evitar que se formen grumos. Enriquecer con sal y nuez moscada y cocina siempre mezclando hasta que se espese.
Extiende las crepes. En la mitad coloca una loncha de scamorza dividida en dos. Cubre con la mezcla de ricotta y espinacas. Dóblala a la mitad y otra vez a la mitad. Coloca las crepes en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
Decora con bechamel y parmesano, o simplemente con mantequilla y parmesano e introduce en el horno estático, a 200° por 10 minutos. Lleva a la mesa.
Conservación
Las crepes se conservan en la nevera por un par de días, incluso antes de gratinar.
