Falooda o faluda es una popular bebida de postre veraniega india hecha a base de varios elementos en capas como leche, helado y jarabe de rosas. Se sirve tanto en restaurantes como en las calles de muchas ciudades indias como Delhi, Gurgaon, Mumbai y Pune.
Primero van las semillas de sabja, conocidas como semillas de tukmaria (semillas de albahaca dulce), seguidas por el falooda sev (vermicelli finos de almidón de maíz o de harina de arrurruz) y jarabe de rosas.
Luego se vierte la leche fría que finalmente se cubre con helado o mermelada y se adorna con nueces o frutos secos (anacardos, almendras, pistachos), y también cerezas glaseadas.
Un elemento opcional es la gelatina (jelly). Se puede añadir cualquier gelatina con sabor a fruta.
El Nam manglak, una mezcla tailandesa hilada de agua de rosas, semillas de albahaca y azúcar, es un pariente lejano, al igual que el bubble tea.
▶▶ La mía es la versión con el MANGO, fruto nacional indio, añadido, después de triturarlo con azúcar y leche de almendra, a las capas. Topping de pétalos de rosa y láminas de almendra. Helado de avellana y leche vegetal de almendra.
▶▶ Las semillas de albahaca dulce son difíciles de encontrar en Italia, las he sustituido por semillas de chía y he utilizado fideos de arroz en lugar de almidón de maíz.
Vídeo de la cita con ViaggiandoMangiando on air dedicada al Falooda, AQUÍ.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: India
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 cucharadas jarabe de rosas
- 6 cucharaditas semillas de sabja (o semillas de chía)
- 50 g vermicelli (de almidón de maíz o de arroz – Falooda sev)
- 1 mango
- 1 taza leche de almendra
- 2 cucharadas helado de avellana (o el sabor que prefieras)
- al gusto frutos secos (láminas de almendra, granulados de pistacho..)
- 1 Batidora multifunción
Pasos
Remojar las semillas de sabja (o las semillas de chía) en 3/4 de taza de agua durante 30 minutos y luego escurrir.
Cocer los vermicelli (falooda sev) en agua hirviendo, luego escurrirlos, enfriarlos con agua fría y trocearlos.
Cortar el mango y hacer un puré triturándolo con azúcar y un poco de leche de almendra (reservar algunos trozos de mango).
Montar las capas. Por cada vaso:
– 1 cucharada de jarabe de rosas
– 1 cucharadita de semillas de sabja
– 2 cucharadas de falooda sev
– 2 cucharadas de puré de mango
– 1/4 de taza de leche de almendra fría
– 1 cucharadita de semillas de sabja
– 1 cucharada de puré de mango
– 1/4 de taza de leche de almendra fría
– trozos de mango
– helado
– frutos secos para decorar
Opcional: hielo, así como el helado.
Como se dijo, las semillas de sabja (o tukmaria) son bastante difíciles de encontrar en nuestros supermercados; sin embargo, podéis comprarlas en línea.
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