Falooda o faluda es una popular bebida de postre veraniega india hecha de varios elementos en capas como leche, helado y jarabe de rosas. Se sirve tanto en restaurantes como en las calles de muchas ciudades indias como Delhi, Gurgaon, Mumbai y Pune.
Primero van las semillas de Sabja, conocidas como semillas de tukmaria (semillas de albahaca dulce), seguidas del falooda sev (fideos finos de almidón de maíz o de harina de arrurruz) y jarabe de rosas.
Luego se vierte la leche fría que finalmente se cubre con helado o mermelada y se adorna con nueces o frutos secos (anacardos, almendras, pistachos), pero también cerezas glaseadas.
Un elemento opcional es la gelatina (jello). Se puede añadir cualquier gelatina con sabor a fruta.
El Nam manglak, una mezcla tailandesa hilada con agua de rosas, semillas de albahaca y azúcar es un primo lejano, al igual que el bubble tea.
▶▶ La mía es la versión con el MANGO, fruta nacional india, añadida, después de ser batida con azúcar y leche de almendra, a las capas. Topping de pétalos de rosas y láminas de almendras. Helado de avellana y leche vegetal de almendra.
▶Las semillas de albahaca dulce son imposibles de encontrar en Italia, las he sustituido con semillas de chía y he usado fideos de arroz en lugar de almidón de maíz.
En el video a continuación, tomado de la cita con ViaggiandoMangiando on air, me encuentran intentando hacer la presentación tan escénica como la de Masterchef de Suu que presentó una reinterpretación del Falooda.
Video completo del directo AQUÍ.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: India
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 cucharadas jarabe de rosas
- 6 cucharaditas semillas de sabja (o semillas de chía)
- 50 g fideos (de almidón de maíz o de arroz – Falooda sev)
- 1 mango
- 1 taza leche de almendras
- 2 cucharadas helado de avellana (o el sabor que prefieras)
- c.s. frutos secos (láminas de almendra, granillo de pistacho..)
- 1 Batidora multi-función
Pasos
Remojar las semillas de sabja (o las semillas de chía) en 3/4 de taza de agua durante 30 minutos, luego escurrir.
Cocinar los fideos (falooda sev) en agua hirviendo, luego escurrir, enfriarlos con agua fría y romperlos.
Cortar el mango y crear un puré batiéndolo con azúcar y poco leche de almendra (reservar algunos trozos de mango).
Componer las capas. Para cada vaso:
– 1 cucharada de jarabe de rosas
– 1 cucharadita de semillas de sabja
– 2 cucharadas de falooda sev
– 2 cucharadas de puré de mango
– 1/4 de taza de leche de almendra fría
– 1 cucharadita de semillas de sabja
– 1 cucharada de puré de mango
– 1/4 de taza de leche de almendra fría
– trozos de mango
– helado
– frutos secos para decorar
Opcional el hielo así como el helado.
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Como se ha dicho, las semillas de sabja (o tukmaria) son bastante difíciles de encontrar en nuestros supermercados, pero puedes comprarlas en línea.
Como se ha dicho, las semillas de sabja (o tukmaria) son bastante difíciles de encontrar en nuestros supermercados, pero puedes comprarlas en línea.
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