Los calabacines rellenos son un excelente plato completo y sabroso, acorde con la temporada. En general, me encantan las verduras rellenas, ya que son un excelente salvavidas para la cena, como alternativa a la carne o al pescado de siempre. Sin olvidar los beneficios que las verduras nos aportan. Los calabacines, en particular, son diuréticos ya que contienen mucha agua y son ricos en sales minerales, como potasio y magnesio.
El cultivo de calabacines da mucha satisfacción ya que crecen rápidamente y la planta es muy productiva. De hecho, en mi huerto nunca faltan tanto esta variedad redonda como la alargada, llamada por nosotros trompeta de Albenga.
En esta receta he combinado el sabor del calabacín con el arroz, la salchicha y el azafrán, y el resultado ha sido realmente excelente. Han quedado deliciosos y apetitosos. Ideales como aperitivo, cena ligera o, si se hacen en abundancia, incluso como plato único.
Te recomiendo también las cebollas rellenas, los tomates rellenos, los alcachofas y si, como a mí, te encantan las verduras, te recomiendo visitar la sección de tartas saladas donde puedes encontrar tartas con verduras de temporada.
Veamos ahora el procedimiento.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de los calabacines rellenos
- 4 calabacines redondos
- 70 g salchicha
- 40 g arroz
- 1/2 sobrecito azafrán en polvo
- 1 cucharada vino blanco
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 40 g queso parmesano rallado
- 1/4 cebolla
Instrumentos
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja de horno
Pasos para la preparación de los calabacines rellenos
Para preparar los calabacines rellenos comenzamos lavando los calabacines bajo el agua corriente y limpiando la cebolla para luego picarla.
Después, con un cuchillo, cortamos el sombrero de los calabacines. Luego los cortamos todo alrededor y, con la cuchara, removemos el interior como en la foto. Luego extraemos el corazón del calabacín para luego cortarlo en trozos pequeños, dejando a un lado, eso sí, la parte con las semillas, que no utilizaremos.
Mientras tanto, tomamos una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos un poco la cebolla picada. Después añadimos la carne de la salchicha previamente desmenuzada y la doramos nuevamente. Luego añadimos el arroz, lo tostamos durante uno o dos minutos e incorporamos la cucharada de vino. Una vez que el vino se ha evaporado, añadimos los calabacines cortados en trozos pequeños, los cuales, durante la cocción, liberarán un poco de agua, lo que servirá para llevar el arroz a medio cocer. De hecho, no debemos cocinarlo completamente sino solo unos diez minutos. Luego salamos e incorporamos el azafrán. Recomiendo tapar y remover a menudo el relleno, y en caso de que se seque, añadir un poco de agua.
Transcurrido el tiempo de precocción, apagamos el fuego y añadimos el queso rallado. Así que estamos listos para rellenar nuestros calabacines. Rellenamos hasta el borde y tapamos. Luego los colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada y terminamos horneándolos a 180 grados durante unos 40 minutos en horno estático.
Transcurrido el tiempo de cocción, los sacamos del horno y esperamos a que se enfríen y finalmente podemos disfrutarlos… ¡buen provecho!
Notas y consejos
Los calabacines rellenos se pueden conservar en la nevera durante dos días. Es importante calentarlos antes de servirlos.
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