El Pan de Plátano es el primer dulce de la sección «Vuelta al mundo en 20 dulces» que llega a su segunda edición.
➡️El plátano es esa fruta que se introdujo en las plantaciones americanas en 1516, gracias a los portugueses que la importaron directamente de África.
Tradicionalmente, el pan de plátano se elabora con una masa a base de plátanos maduros triturados (¡no licuados!) enriquecida con trozos de chocolate negro y frutos secos.
En los años cincuenta, el pan de plátano ya se había hecho viral en los Estados Unidos, gracias a la difusión de la receta a través del Chiquita Banana’s Recipe Book de 1950.
Algunos historiadores de la alimentación creen que el pan de plátano es un derivado de la Gran Depresión, cuando las amas de casa se veían obligadas a reciclar y reutilizar los restos (sobre todo, por ejemplo, plátanos demasiado maduros); otros, en cambio, piensan que todo nació en las cocinas empresariales.
El 23 de febrero es el #nationalbananabreadday.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 200 g harina
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 100 g frutos secos (a tu elección)
- 2 huevos
- c.s. canela en polvo
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- c.s. sal
- c.s. zumo de limón
- 100 g trozos de chocolate (opcional)
Herramientas
- 1 Molde para Plumcake 25×30
Pasos
Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. Rocía con unas gotas de zumo de limón para evitar que oscurezcan.
En un bol, bate la mantequilla – a temperatura ambiente – con el azúcar, la sal y la canela para obtener una crema suave.
Incorpora los huevos uno a uno y, finalmente, añade el puré de plátanos.
Y mezcla todo.
Añade la harina tamizada con levadura y bicarbonato, batiendo a baja velocidad si usas una batidora eléctrica.
Agrega la mitad de los trozos de chocolate (opcional) y los frutos secos.
Vierte en un molde para plumcake bien engrasado y completa añadiendo en la superficie el resto de los frutos secos y los trozos de chocolate – si quieres, puedes decorar con rodajas de plátano.
Espolvorea con canela.
Hornea en horno estático a 180 ° durante unos 40/45 minutos.
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El Chiquita Banana’s Recipe Book fue descrito como «un intento estratégico de vender el plátano ‘exótico’ como una fruta apetecible para toda la familia americana.»
Ahora prácticamente inencontrable si no es a precios adecuados solo para coleccionistas, podéis optar por un libro más actual y fácil de encontrar: Las recetas de Capitán Bananas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre Pan de Plátano y Pastel de Plátano?
El Pan de plátano:
⏺ tiene una consistencia más firme y densa en comparación con el pastel de plátano.
⏺ es un tipo de pan hecho con plátanos triturados, mientras que el pastel de plátano es un tipo de pastel hecho con el plátano como ingrediente principal
⏺ usa plátanos solo muy maduros
⏺ no lleva glaseados
⏺ contiene típicamente bicarbonato de sodio como agente leudante, mientras que el pastel de plátano se basa en la levadura para la leudación.
El Pastel de plátano:
⏺ contiene también mantequilla o aceite que le da una consistencia más suave en comparación con su contraparte de pan.
Ambos contienen azúcares naturales, fibras y vitaminas.
