Las orecchiette con calabacines son un primer plato principalmente primaveral/veraniego, muy sabroso y apetitoso ya que se enriquecen con huevos y parmesano. Son todos ingredientes que se combinan muy bien entre sí. Un primer plato que siempre gusta, sencillo, bastante rápido de preparar y naturalmente saludable.
Las orecchiette, con su forma cóncava y superficie rugosa, recogen a la perfección el condimento cremoso hecho con calabacines salteados, huevos batidos y queso rallado
Preparado con productos genuinos como los calabacines frescos locales y pasta fresca
Perfecto para preparar en la temporada de verano cuando los calabacines son frescos y sabrosos.
Un plato económico, de bajo costo, pero que satisface todos los paladares tanto de mayores como de pequeños. Mis hijos, por ejemplo, lo adoran.
Ideal para servir en el almuerzo tanto en familia como con amigos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g orecchiette
- 4 calabacines medianos
- 3 huevos
- 100 g parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. perejil
- 1/2 cebolla
Herramientas para la preparación de las orecchiette con calabacines
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Escurridor
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara de madera
- 1 Envase
Pasos para la preparación de las orecchiette con calabacines
Para preparar las orecchiette con calabacines, comenzamos lavando los calabacines y removiendo los extremos, luego los cortamos en rodajas con un cuchillo.
Llevamos a ebullición una olla llena de agua, agregamos sal y añadimos las orecchiette. Cocinamos durante los minutos indicados en el paquete. Recomiendo orecchiette frescas.
Mientras tanto, tomamos una sartén y añadimos el aceite de oliva virgen extra, sofreímos la media cebolla picada y añadimos los calabacines en rodajas, si lo deseas puedes añadir también flores de calabacín, y cocinamos mezclando de vez en cuando de lado. Cocinamos durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que estén dorados.
En un bol, rompemos los huevos, añadimos la sal y batimos enérgicamente con un tenedor. Agregamos el parmesano rallado mientras seguimos mezclando y dejamos a un lado.
Una vez cocidas las orecchiette, las escurrimos y las ponemos en la sartén con los calabacines, vertemos los huevos previamente batidos y volvemos a poner al fuego.
Mezclamos con una cuchara de madera y cocinamos durante aproximadamente dos minutos, hasta la cocción de los huevos. Condimentamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado, y las orecchiette con calabacines están listas para ser servidas y disfrutadas tanto calientes como a temperatura ambiente.
Notas y consejos
Las orecchiette con calabacines se conservan en un envase hermético en la nevera por dos días. Antes de servir, recomiendo pasarlas por la sartén con un poco de aceite y agua.
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