¿Qué preparamos hoy? ¡Pues espaguetis con zanahorias! Son sabrosos, sencillos, rápidos, delicados y quizá un poco inusuales, adecuados para cualquier temporada. Perfectos cuando no tienes mucho tiempo, pero aún así quieres algo diferente de lo habitual. El color amarillo lo da el azafrán, que se mezcla con la crema del condimento y que confiere su clásico aroma a toda la preparación. Una receta para tener lista en la primera ocasión útil.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los espaguetis con zanahorias
- 350 g espaguetis
- 200 g zanahorias
- 1 chalote
- 100 g robiola
- 50 ml leche
- 1 sobrecito azafrán
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de los espaguetis con zanahorias
Cortar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana a lo largo con un rallador de agujeros grandes.
Pelar el chalote y picarlo finamente. Yo usé un picador manual con cuerda que me resulta muy práctico. Si deseas comprarlo, puedes encontrarlo haciendo clic AQUÍ.
En un cuenco pequeño, mezclar la robiola con la leche, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra. Luego agregar el azafrán e incorporarlo perfectamente.
En una cazuela grande, calentar un par de cucharadas de aceite antes de añadir el chalote. Cuando comience a chisporrotear, agregar también las zanahorias. Salarlas ligeramente y cocinarlas durante algunos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario. El tiempo de cocción depende de lo gruesos que sean los hilos de zanahoria. Al final, deben estar cocidos, pero aún crujientes.
Incorporar la crema de azafrán y diluir el condimento con unas cucharadas de agua de cocción de los espaguetis. Ajustar de sal y perfumar con perejil picado finamente.
Mientras tanto, cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos al dente sin escurrirlos demasiado y reservando un poco de agua, y transferirlos directamente a la cazuela del condimento. Mezclar bien todos los ingredientes y, si la salsa está demasiado densa, suavizarla con el agua reservada.
Distribuir los espaguetis con zanahorias en platos individuales, espolvorearlos con pimienta negra recién molida y servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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