¿Alguna vez habéis cocinado con una tajine? Para mí esta ha sido la primera vez en absoluto y me ha dejado realmente encantada. Es una «olla» de terracota compuesta por una parte inferior de bordes bajos y una tapa de forma cónica. Precisamente esta forma particular favorece el retorno del vapor hacia abajo enriqueciendo la comida con sus propios aromas. Pero lo que más me gusta es que permite una cocción baja en grasas. Obviamente si no tenéis una, podéis preparar mi tajine de pollo en una cacerola antiadherente común. Se trata de un segundo plato ligero y muy sabroso. Preparad pan porque es imposible no hacer una «scarpetta» en toda esa deliciosa salsita.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la tajine de pollo
- 6 muslos de pollo
- 1 cebolla dorada
- 1 diente ajo
- 350 g puré de tomate
- 1 cucharada miel
- 1 pizca coriandro en polvo
- 1 pizca bicarbonato
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Tajine
- Pinzas
Preparación de la tajine de pollo
Calentar un hilo de aceite en el plato de la tajine, luego colocar los muslos de pollo y dorarlos a fuego medio durante 5 minutos girándolos de vez en cuando. Si no tenéis tajine podéis utilizar una cacerola antiadherente. Si en cambio deseáis comprarla, la podéis encontrar online haciendo clic AQUÍ. Hay de todos los precios. La mía mide 28 cm.
Mientras tanto, pelar el ajo y la cebolla y picarlos groseramente.
Una vez dorados los muslos de pollo, quitarlos de la tajine y reservarlos.
Luego añadir a su fondo de cocción, el picado de cebolla y ajo, un poco de agua y dejar ablandar durante cinco minutos.
En este punto, verter en la cazuela la pulpa de tomate, la miel fluida, una pizca de coriandro en polvo y continuar la cocción durante otros 10 minutos. Yo añadí también una pizca de bicarbonato para eliminar la acidez del tomate.
Pasado este tiempo, ajustar de sal y pimienta y volver a poner los muslos de pollo en la tajine. Agregar un cucharón de agua caliente, poner la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cinco minutos antes del final de la cocción, añadir las aceitunas negras.
Al finalizar la cocción, apagar el fuego, perfumar la tajine de pollo con abundante perejil picado y servir de inmediato, directamente del plato de cocción. ¡Disfrutad! Paola
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