La pasta al huevo con harina de castañas es una masa especial para dar un sabor y color totalmente otoñal a tus primeros platos. Fácil y rápida de preparar, a base de harina 00, harina de castañas y huevos. Este tipo de pasta puede ser transformado en deliciosos tallarines, hojas para lasaña, taglierini, maltagliati o según tu imaginación y/o habilidad manual o, si eres más práctica, utilizando la máquina para pasta, dándole la forma que prefieras. Yo las utilizaré para crear unos sabrosos tallarines.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g harina 00 (+ c.s. para la mesa de trabajo)
- 100 g harina de castañas
- 2 huevos
Herramientas
- Balanza de cocina
- Robot de cocina
- Gancho de hoja
- Film transparente
- Mesa de trabajo
- Raspador
- Máquina para pasta
- Rodillo
- Bandeja
Pasos
Para preparar la pasta al huevo con harina de castañas…
En el bol del robot de cocina equipado con gancho de hoja, verted la harina 00, la harina de castañas y los huevos.
Activad el robot de cocina durante unos minutos, aumentando la velocidad hasta que la masa comience a compactarse alrededor del gancho y a despegarse del bol.
Transferid la masa a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y trabajad la masa con las manos hasta que quede lisa y homogénea.
Envolved ahora la masa en el film transparente y dejadla reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasados los minutos de reposo de la masa, trabajadla con la ayuda de la máquina para pasta o estiradla con el rodillo a mano (si es necesario enharinadla ligeramente para que no se pegue) y dadle la forma que prefiráis.
A medida que trabajéis la masa, colocad la pasta sobre una bandeja ligeramente enharinada.
Conservación
Si no la cocéis enseguida, podéis congelarla, dejándola extendida sobre una bandeja enharinada o revestida de papel de horno. De lo contrario, podéis dejarla secar al aire o guardarla en la nevera y consumirla dentro de 24 horas.
Notas
Si no tenéis robot de cocina, podéis amasar la pasta con las manos. Lo mismo vale para el trabajo final.
