Hoy me he entretenido con una nueva receta, la colomba salada. Es la primera vez que la pruebo y debo decir que estoy muy satisfecha. Ahora que he encontrado la masa adecuada, hacerla es realmente un paseo.
Después del éxito de la colomba dulce, me dije a mí misma, ¡qué novedad servir en la mesa el día de Pascua una colomba salada! Seguramente será una bonita sorpresa para todos. Y si está buena, aún mejor, y esta lo está.
Rica en verduras, tiene un sabor delicado pero decidido gracias al queso y al beicon que le dan un toque extra.
También te aconsejo echar un vistazo a mis tartas saladas, a mis entrantes y a mis primeros que espero que te puedan ser de ayuda para el menú de Pascua.
Veamos juntos los pasos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para la colomba salada
- 2 huevos
- c.s. sal
- 230 g harina tipo 1
- 120 g agua
- 1/2 sobre levadura instantánea para tartas saladas
- 1 calabacín
- 200 g acelgas crudas
- 100 g fontina
- 100 g queso parmesano rallado
- 100 g beicon ahumado
- 60 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Picadora
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde
Pasos para la preparación de la colomba salada
Para preparar la colomba salada comenzamos tomando dos cuencos. En uno ponemos las claras con una pizca de sal y en el otro las yemas. Luego, con la batidora eléctrica montamos primero las claras y luego las yemas. Y las dejamos ahí.
Mientras tanto, limpiamos las verduras, las cortamos en trozos y las picamos con lal picadora.
Luego, a las yemas les añadimos el aceite en hilo y con la batidora mezclamos, luego el agua también en hilo y mezclando, luego la harina, la levadura y una vez amalgamado todo, las verduras picadas, la mitad de la cantidad de queso parmesano rallado y finalmente el beicon en cubitos y la fontina cortada en trozos dejando aparte la mitad para agregar al final.
En este punto estamos listos para insertar la clara montada a punto de nieve. Con una espátula mezclamos de arriba a abajo para que no se desmonte hasta obtener una masa homogénea.
Concluimos vertiendo la masa en el molde de 500 gramos para colomba. Finalmente, añadimos en la superficie el resto del queso parmesano rallado y la fontina. Horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos. Por favor, es fundamental la prueba del palillo y si ves que se dora demasiado, baja la temperatura a 160 los últimos 10 minutos.
Desmoldamos y servimos caliente, ¡buen provecho!
Conservación y notas
La colomba se conserva hasta dos días en la nevera y se recomienda calentarla antes de servirla.
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