Salmonetes a la livornesa sabrosos y exquisitos. Hoy encontré en la pescadería unos salmonetes fresquísimos y no pude resistirme a comprarlos. Normalmente los hago fritos, simplemente empanados con sémola de trigo duro, pero hoy quería probar a cocinarlos con la receta que siempre preparaba mi madre. Así que quiero contaros la receta de los Salmonetes a la livornesa con un buen sugo de tomate en el que poder mojar pan o condimentar un riquísimo plato de pasta. La única dificultad, si así se puede llamar, es limpiar el pescado, pero también podéis pedirle ayuda a vuestro pescadero. Os recomiendo leer también la receta de las Anchoas fritas y doradas. El salmonete es un pescado azul con propiedades valiosas, que aporta un excelente contenido de ácidos grasos esenciales y minerales, además de omega 3 poliinsaturados que tienen efectos beneficiosos para nuestro organismo. Yo he servido los Salmonetes al tomate con unas bruschettas de pan que con el sugo están buenísimas. Y no me digáis que preparar pescado es complicado, ¡esta receta es realmente sencilla y al alcance de todos! Una receta de la cocina toscana con pocos y sencillos ingredientes y de éxito asegurado. Para el sugo podéis usar indistintamente pulpa de tomate, tomates pelados, así como puré de tomate o tomates frescos. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos los Salmonetes en sartén
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 162,09 (Kcal)
- Carbohidratos 5,58 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 20,39 (g)
- Grasa 6,43 (g) de los cuales saturados 1,49 (g)de los cuales insaturados 1,96 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 173,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Salmonetes a la livornesa receta original
- 800 g salmonetes
- 350 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta
- 1 ramito perejil
Cómo se preparan los Salmonetes en sartén al tomate
Primero, limpia y eviscera el pescado. Elimina también las escamas. Lávalos bajo agua corriente y déjalos escurrir. Vierte en una sartén grande el aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y el perejil picado.
Deja sofreír ligeramente a fuego bajo y añade a la sartén la pulpa de tomate o los tomates pelados en trozos pequeños. Ajusta de sal y pimienta y deja cocinar a fuego medio durante 6-7 minutos.
Coloca los salmonetes en la sartén uno al lado del otro en una sola capa. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego medio durante 14-15 minutos. No le des la vuelta a los salmonetes para no romperlos, pero cúbrelos con el sugo usando una cuchara.
En los últimos minutos de cocción, retira la tapa para reducir el sugo. Al final de la cocción, añade una pizca de perejil picado.
El tiempo de cocción de los salmonetes también depende de su tamaño, los tiempos que he indicado son para salmonetes de tamaño medio como los que he usado yo, pero si son salmonetes pequeños, reduce el tiempo y aumentalo si son salmonetes grandes.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Con el sugo puedes condimentar un buen plato de pasta
Los salmonetes sobrantes se conservan en la nevera en un recipiente durante 2 días
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