La caprese carasau que te propongo hoy no es una receta propiamente dicha, sino más bien, una idea súper apetitosa para servir como entrante. En mi casa fue un éxito y por eso decidí compartirla contigo. Además de ser original y deliciosa, tiene otro punto fuerte: se prepara en pocos pasos, sin balanza. En fin, no te queda más que probarla y hacerme saber qué te parece.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la caprese carasau
Como puedes ver, no he especificado la cantidad de los diferentes ingredientes porque esta es una preparación para hacer «a ojo», dosificando todo según el gusto personal y el número de personas a las que se debe servir. Te aconsejo realizarla en formato individual.
- pane carasau
- tomatitos
- burrata
- alcaparras (en salmuera o en vinagre)
- aceitunas taggiasche
- pesto alla Genovese
- pimentón
- orégano seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
- 1 Tazoncito
Preparación de la caprese carasau
Primero, lavar los tomatitos, secarlos con papel de cocina y cortarlos por la mitad.
Colocarlos en un cuenco y añadir algunas alcaparras: estan bien tanto las en salmuera como las en vinagre. En ambos casos, pasarlas bajo agua corriente y secarlas bien.
Después, aderezar con un chorrito de aceite y aromatizar con una pizca de orégano. Mezclar y dejar reposar durante un cuarto de hora.
Mientras tanto, verter aceite en un tazoncito, añadir agua tibia, una pizca de sal, una molienda de pimienta negra y una pizca de pimentón y emulsionar todo con un tenedor hasta obtener una salsita. La proporción entre aceite y agua es de dos a uno: por cada dos cucharadas de aceite, añadir una de agua.
Romper el pane carasau y colocarlo en un plato formando una primera capa. No debe mojarse con agua porque debe mantenerse crujiente. Ya el relleno contribuye a ablandarlo.
Distribuir encima los tomatitos aderezados y las alcaparras, y añadir también la burrata desmenuzada. Aderezar cada capa con algunas gotas de emulsión.
Proceder de la misma manera formando una nueva capa con los distintos ingredientes. Terminar añadiendo aquí y allá algunas aceitunas taggiasche y gotas de pesto alla genovese. Finalmente, espolvorear todo con más orégano. Te recomiendo insertar también algunas pequeñas piezas de pane carasau en vertical para hacer aún más bonita tu preparación.
Servir inmediatamente la caprese carasau para evitar que el pan pierda su crujiente. ¡Disfruta! Paola
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