Las berenjenas rotas son un acompañamiento tan simple como bueno, perfectas para acompañar platos principales a base de carne y quesos, pero puedo asegurarles que son deliciosas incluso simplemente sobre una rebanada de pan tostado.
Las berenjenas napolitanas, que son largas y delgadas, son las mejores para la realización de este plato y gracias al condimento con tomates cherry, aceite, sal, orégano y albahaca, el resultado final en términos de sabor será muy similar al de las berenjenas a la funghetto que sin embargo son fritas.
Se llaman berenjenas «rotas» porque, en la versión en la que las berenjenas no se cortan en rodajas sino simplemente a la mitad a lo largo, la pulpa se incide para permitir que el condimento penetre bien en el interior.
Sin embargo, hoy les preparo la versión de mi abuela en la que las berenjenas se cortan en rodajas y luego se condimentan.
Ahora tómense un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg berenjenas (napolitanas)
- 200 g tomates cherry
- 1 diente ajo (con piel)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano seco
- Unas hojas albahaca (fresca)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Pelador
Pasos
Preparar las berenjenas rotas es muy simple y requerirá realmente pocos minutos, y mientras se cocinan en el horno puedes dedicarte a otra cosa, quizás a la preparación del segundo plato al que tus berenjenas acompañarán.
Después de lavar y secar las berenjenas, córtales las puntas y con la ayuda de un pelador elimina la piel solo en dos partes, una opuesta a la otra.
Corta las berenjenas largas a la mitad, para hacerlas más pequeñas, y córtalas a lo largo obteniendo rodajas de medio centímetro de grosor.
Haz incisiones en la pulpa de cada rodaja de berenjena y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y condimenta con aceite de oliva virgen extra (se generoso), aceite, sal y orégano seco.
Cuece las berenjenas en el horno estático precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Una vez sacadas del horno, transfiere las berenjenas rotas a un plato para servir y sírvelas en la mesa acompañándolas con un poco de pan fresco 😉.
