El Pajeon es el primer plato del Menú Bienvenida Primavera, para la sección #construirelmenú.

Es un «jeon» (una especie de tortita, pancake) coreano, hecho con cebolletas («pa») – la parte verde – como base, unidas al pimiento y a una masa de harina de arroz y trigo, agua con gas, huevos y doenjang (pasta de semillas de soja).

Existen varios tipos de Jeon: de carne (yuk-jeon) y patatas (gamja-jeon), de pescado blanco (saengseon-jeon) y de mariscos (haemul pajeon) y con verduras (chaeso-jeon).

También existen algunas variedades dulces de jeon, como las hechas con flores comestibles (hwajeon) y miel.

Pueden servirse como entrante, banchan (guarnición) o anju (comida servida y consumida con bebidas).

A los coreanos les gusta comerlos en los días de lluvia, acompañados de la bebida típica local Makgeolli, es decir, el vino de arroz coreano.

El Dongnae pajeon (la segunda receta) se prepara con la adición de gochujang (salsa fermentada salada, dulce y picante) y toma su nombre de Dongnaesung (동래성), una antigua fortaleza de la dinastía Joseon y ahora un distrito de la ciudad de Busan.

Dongnae fue un importante campo de batalla durante la Guerra Imjin y la leyenda dice que la gente de Dongnae lanzaba las cebolletas mientras derrotaba a los soldados japoneses invasores. Dongnae pajeon fue elaborado en honor a la victoria.

En apariencia es similar a un pancake chino, el Cong you bing, pero se diferencia porque está compuesto por una masa líquida y, por lo tanto, tiene una consistencia más ligera.