La endivia belga es una guarnición que resalta el sabor delicado y ligeramente amargo de esta verdura, creando un plato sencillo pero lleno de carácter.
Esta que te propongo es una receta muy simple pero sabrosa, ideal como guarnición.
La cocción en sartén permite lograr un equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo tierno. El calor de la sartén hace que las hojas de endivia se ablanden, manteniendo aún cierta resistencia al morder
El vinagre balsámico, utilizado para desglasar la endivia durante la cocción, añade una nota de dulzura y acidez que equilibra perfectamente el sabor amargo de la endivia.
Durante la cocción, el vinagre balsámico reduce ligeramente, intensificando su sabor y creando una emulsión rica que envuelve las hojas.
Las nueces son la adición crujiente
La endivia es rica en ácido fólico y es diurética. Las nueces son ricas en omega 3 y tienen poder antioxidante.
Esta receta puede acompañar tanto segundos platos de carne como de pescado, y es una excelente alternativa a las guarniciones tradicionales.
Puedes alternarla con pimientos asados, otra guarnición igualmente deliciosa.
Veamos ahora juntos la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 4 endivia belga
- 30 ml vinagre balsámico
- pizcas agua
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 nueces
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tapa
Pasos
Para preparar la receta de la endivia belga a la sartén, comenzamos limpiando la verdura y cortándola por la mitad, como en la foto.
Luego, ponemos una sartén grande y añadimos un chorrito de aceite y llevamos a temperatura. Después, colocamos la endivia, inicialmente boca abajo en la mitad plana, y la dejamos dorar a fuego lento.
Después de unos minutos, le damos la vuelta e invertimos el proceso. Una vez doradas por ambos lados, las rociamos con el vinagre balsámico y añadimos la tapa a la sartén, mantenemos siempre el fuego al mínimo, y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos, girando a menudo las partes. Si se secan, añadimos un poco de agua y salamos.
Mientras tanto, picamos las nueces y las añadimos al plato al final de la cocción. Condimentamos con otro chorrito de aceite y servimos.
Y buen provecho de parte de Barbara…
Conservación y notas
Conservar en la nevera durante 2-3 días. Se puede servir también fría.
Conservar en la nevera durante 2-3 días. Se puede servir también fría.
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