Tarta de crema y alchermes, dulce fácil y encantador. Es un clásico de la pastelería italiana muy similar a la tarta de zuppa inglese, pruebate también la tarta con crema y amaretti son realmente deliciosas. La combinación de crema y alchermes es increíble: base crujiente de masa quebrada con la cremosidad de la crema por sí sola ya es una delicia, además el alchermes le confiere un carácter único! Si no os gusta este licor podéis sustituirlo con otro licor o café. La receta de la masa quebrada es mi clásica con mantequilla, pero si preferís una versión más ligera podéis optar por la versión de masa quebrada sin mantequilla. Si aún no lo habéis hecho, suscribiros a mi canal de Facebook y Instagram
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 398,34 (Kcal)
- Carbohidratos 57,34 (g) de los cuales azúcares 27,99 (g)
- Proteínas 8,27 (g)
- Grasa 16,38 (g) de los cuales saturados 9,67 (g)de los cuales insaturados 6,20 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sodio 132,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 310 g harina 00
- 110 g mantequilla
- c/n cáscara de limón
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 120 g azúcar
- 120 g galletas
- c/n alchermes
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 40 g harina 00
- 350 ml leche
Cómo hacer la tarta de crema y alchermes
En un bol, batid las yemas con el azúcar ayudándoos con las varillas; luego añadid la harina continuando a mezclar.
Añadid la leche bien caliente y mezclad, luego llevad la mezcla a una olla de acero, continuad la cocción a fuego lento hasta que espese.
Preparad la masa quebrada de esta manera: En el bol poned la harina, junto con el azúcar, la levadura para dulces, cáscara de limón rallada y los huevos, activad la amasadora y trabajad por algunos minutos, luego añadid la mantequilla cortada en trozos, trabajando la masa un poco más para incorporarla bien.
Una vez compactada toda, transferidla sobre la mesa de trabajo y amasad hasta obtener una masa suave y compacta. Dividid el bloque a la mitad y envolvedlo en film plástico, dejándolo reposar por 1 hora en el frigorífico.
Estirad dos discos, y con la primera masa estirada, cubrid un molde desmontable de 22-24 cm, previamente enmantequillado y enharinado.
Rellenad con crema y luego empapad las galletas en alchermes y disponedlas sobre la crema tratando de cubrir toda la superficie.
Añadid sobre las galletas, el resto de la crema que queda.
Colocad sobre la crema el segundo disco de masa, sellando los bordes y pinchando la superficie con los dientes del tenedor.
Hornead a 180°C durante unos 30-35 minutos. Sacad del horno y dejad enfriar completamente sobre una rejilla.
Conservación y variaciones para la tarta de crema y alchermes
Se conserva preferiblemente en la nevera bien cubierta para que no absorba olores. Se recomienda consumirla en 2-3 días. Al final de la cocción de la crema, añadid 50 g de chocolate blanco o negro picado.
