Tarta de crema y alchermes, dulce fácil y encantador. Es un clásico de la pastelería italiana muy similar a la tarta de la zuppa inglese, prueben también la tarta con crema y amaretti, son realmente deliciosas. La combinación de crema y alchermes es increíble: la base crujiente de pasta frolla con la cremosidad de la crema ya es una delicia, además el alchermes le confiere un carácter único! Si no os gusta este licor, podéis sustituirlo por otro licor o café. La receta de la pasta frolla es la clásica con mantequilla, pero si preferís una versión más ligera, podéis optar por la versión de pasta frolla sin mantequilla. Si aún no lo habéis hecho, suscribíos a mi canal de Facebook e Instagram
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 398,34 (Kcal)
- Carbohidratos 57,34 (g) de los cuales azúcares 27,99 (g)
- Proteínas 8,27 (g)
- Grasa 16,38 (g) de los cuales saturados 9,67 (g)de los cuales insaturados 6,20 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sodio 132,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 310 g harina 00
- 110 g mantequilla
- q.b. cáscara de limón
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 120 g azúcar
- 120 g galletas
- q.b. alchermes
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 40 g harina 00
- 350 ml leche
Cómo hacer la tarta de crema y alchermes
En un bol, batir las yemas con el azúcar usando las varillas; luego añadir la harina mientras sigues mezclando.
Añadir la leche bien caliente y mezclar, luego tomar la mezcla y verterla en una olla de acero, luego iniciar la cocción a fuego lento hasta que espese.
Preparar la pasta frolla de esta manera: En el bol, verter la harina, junto con el azúcar, la levadura en polvo, cáscara de limón rallada y los huevos, comenzar a amasar y trabajar durante unos minutos, luego añadir la mantequilla cortada en trozos, trabajando nuevamente la masa para incorporarla al máximo.
Una vez compactado todo, trasladar a la superficie de trabajo y trabajar hasta obtener una mezcla suave y compacta. Dividir en dos el bloque y envolverlos en film transparente, dejándolos reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Estirar dos discos, y con la primera masa estirada, cubrir un molde desmontable de 22-24 cm, previamente engrasado y enharinado.
Rellenar con crema y luego remojar las galletas en alchermes y colocarlas sobre la crema tratando de cubrir toda la superficie.
Añadir encima de las galletas, el resto de la crema que queda.
Colocar sobre la crema el segundo disco de masa, sellando los bordes y perforando la superficie con los dientes del tenedor.
Hornear a 180°C durante unos 30-35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Conservación y variaciones para la tarta de crema y alchermes
Se conserva preferiblemente en el frigorífico bien cubierta para que no absorba los olores. Es recomendable consumirla en 2-3 días. Al finalizar la cocción de la crema, añadir 50 g de chocolate blanco o negro picado.
