La farinata es un plato típico de mi zona, la Liguria de ponente, exactamente de Sanremo
Se trata de una especie de tortilla preparada con harina de garbanzos, agua, aceite de oliva Taggiasco y sal. Este simple conjunto de ingredientes se transforma en un plato delicioso y nutritivo gracias a su cocción en el horno. Se presenta con una corteza crujiente y un corazón cremoso.
Es ampliamente apreciado tanto en la región de Liguria como más allá de sus fronteras, convirtiéndose en una delicia degustada en todo el mundo.
La receta de la farinata de garbanzos es fácil de preparar, requiere muy pocos ingredientes, con un sabor único.
La harina de garbanzos es el ingrediente principal de esta preparación. Se obtiene de la molienda de garbanzos secos y es sin gluten
El agua se mezcla con la harina de garbanzos para crear una masa líquida enriquecida con las hojas de cebolleta que le da un toque especial. La consistencia de la masa debe ser lo suficientemente fluida como para poder verterse fácilmente en una bandeja para hornear.
El aceite de oliva virgen extra es esencial. Se utiliza tanto para engrasar la bandeja antes de verter la masa, como en la masa. El aceite de oliva virgen extra Taggiasco le confiere a la farinata un sabor rico y característico.
La sal es el único condimento esencial para la farinata de garbanzos. Aporta sabor y equilibra el gusto de la harina de garbanzos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de farinata de garbanzos sanremesa
- 150 g harina de garbanzos
- 450 ml agua
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 cebolletas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bandeja De cobre
Pasos para la preparación de la farinata de garbanzos sanremesa
En un bol, introducimos la harina de garbanzos, el agua y la sal. Con la batidora eléctrica trabajamos la mezcla durante unos 10 minutos. Un truco que uso yo, y lo comparto con vosotros, es verter la mezcla en una botella de plástico vacía, cerrarla con el tapón y agitarla enérgicamente cada media hora por lo menos 4/5 veces. Después de eso, dejamos reposar al menos 6 horas.
La cocción ideal debería realizarse en un horno de leña en una bandeja de cobre, pero se puede hacer también en el horno eléctrico con una bandeja para pizza.
Las cantidades indicadas son para una bandeja de d. 30.
Transcurrido el tiempo, añadimos a la masa las hojas verdes de las cebolletas cortadas finamente en rodajas y el aceite de oliva virgen extra Taggiasco y mezclamos.
Engrasamos bien la bandeja de cobre y vertemos la preparación y cocinamos durante unos 20 minutos a 200 grados en la bandeja central del horno estático. Hasta que no se dore y esté crujiente en la superficie. En freidora de aire a 200 grados durante unos 12-14 minutos, hasta dorarse
Una vez cocida, la farinata de garbanzos se corta en porciones y se sirve caliente. Tradicionalmente se acompaña con pimienta negra molida fresca y se puede consumir sola como merienda, ya que aquí se vende en panaderías y tabernas, o como guarnición o aperitivo.
Notas y conservación
Notas y conservación
Para bandejas más grandes, ten en cuenta, 1 parte de harina de garbanzos : 3 partes de agua. Esto significa que, por ejemplo, para 250 g de harina se usan 750 ml de agua.
La farinata se conserva en la nevera y antes de servir recomiendo calentarla en el horno durante unos minutos.
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