La parmesana deconstruida es una variante de la clásica y tradicional berenjena a la parmesana, que normalmente lleva las berenjenas empanadas en huevo, fritas y en capas, mientras que yo las he revisado haciéndolas más ligeras, ya que están cocidas al horno y emplatadas de manera diferente. Me gusta jugar en la cocina, y esto es lo que me ha salido.
Es un plato típico de verano, pero también lo propongo en invierno, sobre todo como entrante. Además, el emplatado que he adoptado es de porción única, por lo que es práctico de servir. He utilizado realmente pocos ingredientes para obtener un resultado diría que óptimo, además para quien tiene poco tiempo disponible, es rápido y fácil de preparar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 6 tomates redondos
- 3 mozzarellas
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 80 g queso parmesano
Herramientas para la preparación de la parmesana deconstruida
- 1 Cacerola
- Papel de horno
Pasos
Primero limpiamos las berenjenas sin quitar la piel. Las colocamos en una tabla de cortar y con un cuchillo las cortamos en cinco capas, de abajo hacia arriba sin separarlas del pedúnculo.
Las abrimos como un libro y rellenamos cada rebanada con el tomate cortado en rodajas de 1 cm de grosor y la mozzarella, también cortada en rodajas. Les echamos sal y las espolvoreamos con queso parmesano.
Como podéis ver, los ingredientes son los mismos que los de las berenjenas a la parmesana.
Las horneamos en una cacerola forrada con papel de horno, durante 30 minutos a 180 grados y buen provecho.
Notas
Las berenjenas deconstruidas siempre deben servirse calientes.
Las berenjenas deconstruidas siempre deben servirse calientes.
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