Tourte niçoise salada con acelgas como se deduce del nombre, es una especialidad de Niza (niçoise).
Existen dos versiones, una dulce (tarta blea) – la más conocida – y otra salada. Para ambas, el ingrediente principal son las ”les blettes”, o sea las acelgas.
Tourte niçoise salada con acelgas es una tarta salada con acelgas, arroz, parmesano y carne salada que en Francia se llama petit salé. Generalmente se come fría.
El petit salé es carne de cerdo salada, generalmente producida según un método francés de inmersión de los cortes de cerdo durante hasta dos días en salmuera. Puedes sustituirlo con carne seca o con panceta.
Puedes utilizar la masa quebrada o la masa quebrada salada, la que se usa para las clásicas quiches francesas.
Esta tarta salada la puedes degustar en Niza durante el Carnaval.
El Carnaval de Niza se articula en dos manifestaciones distintas: el desfile, de día y de noche, y la Batalla de las flores.
El primer desfile fue el 23 de febrero de 1873. El martes de Carnaval, el desfile de máscaras, carrozas y público, empieza por la tarde y termina tarde en la noche, cuando la quema del Rey Carnaval, el gran espectáculo de fuegos artificiales y el baile en el Hotel Plaza concluyen la fiesta que dura dos semanas y cada año tiene un tema diferente.
Y durante toda la duración de la kermesse se celebran las esperadas batallas de flores, unas exhibiciones en las que bailarinas y bailarines lanzan más de 100,000 flores al público.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 rollos masa quebrada
- 800 g acelgas
- 60 g parmesano
- 4 huevos
- 60 g arroz
- 1 cebolla
- 250 g carne salada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Pasos
Blanquear las acelgas en agua hirviendo con sal, escurrirlas y luego cortarlas finamente.
Pasarlas por una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla, añadir sal y pimienta.Hervir el arroz y escurrirlo al dente.
Si usas carne salada, recuerda dejarla en agua al menos una noche, para luego cortarla en dados.
Si usas panceta, simplemente córtala en dados.
En un bol, mezclar los ingredientes, añadir los huevos y sazonar con sal y pimienta, luego mezclar.
Forrar un molde con un rollo de masa quebrada, distribuir el relleno y cubrir con el otro rollo de masa.
Hacer algunos agujeros con un tenedor.Luego hornear en horno precalentado a 180° durante aproximadamente una hora.
Para la receta, puedes comprar la carne salada o seca también en línea.
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