Las cestas de ensaladilla rusa forman parte de la categoría entrantes, en este período, añadiría «navideños», pero se pueden preparar en cualquier estación. He adoptado esta versión, con las cestas de parmesano, ya que me gusta siempre sorprender a mis comensales combinando la tradición con la innovación. Además, esta ensaladilla rusa está condimentada con la increíble mayonesa vegana, ¡que adoro! No os preocupéis, son todas preparaciones sencillas, os recuerdo que no soy una cocinera, sino una mamá a la que le gusta cocinar de manera saludable, al menos lo intento…
Cuando pienso en este plato, me vienen a la mente las comidas navideñas que hacía de pequeña con mis abuelos. Claro, en aquellos tiempos, estaba condimentada con toneladas de mayonesa tradicional y era de todo menos ligera… pero no era Navidad sin tenerla en la mesa.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensaladilla rusa
Veamos cuáles son
- 4 patatas
- 5 zanahorias medianas
- 250 g guisantes congelados
- 2 huevos duros
- 150 g atún al natural
- 6 cucharadas parmesano rallado
- 400 ml mayonesa vegana
- 5 pepinillos en vinagre
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Vaporera
- 1 Sartén
- Papel de horno
- 1 Molde redondo
- Cazuelas
Pasos para crear las cestas de parmesano
Cogemos una sartén y la calentamos. Mientras tanto, cortamos el papel de horno en 6 cuadrados y colocamos una cucharada de parmesano rallado en cada uno de ellos. Cuando la sartén esté caliente, añadimos uno a la vez, dejando que se derrita el parmesano. Una vez derretido, lo colocamos en el molde redondo, con delicadeza, dándole forma de cesta y dejamos enfriar (ver foto).
Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en trozos grandes y las cocemos al vapor. A 3/4 de cocción añadimos los guisantes. Terminada la cocción, dejamos enfriar.
Luego, cortamos las zanahorias, las patatas y los pepinillos en vinagre en trozos regulares y pequeños en un bol y añadimos los huevos duros, también cortados en trozos pequeños, el atún y los guisantes. Sazonamos y condimentamos con la mayonesa vegana.
A estas alturas, tomamos las cestas de parmesano y las rellenamos con nuestra deliciosa ensaladilla rusa.
Adornamos con una rodaja de huevo duro y servimos… buen provecho 🙂
Conservación
Conservar en la nevera y servir fría.
Conservar en la nevera y servir fría.
Conservar en la nevera y servir fría.
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