Kibe, o kibbeh o quibe, es una albóndiga frita y alargada hecha con bulgur y carne de res.
La receta tiene orígenes árabes y llegó a Brasil con la llegada de los inmigrantes sirio-libaneses, y originalmente era con carne de cordero.
El nombre kibe deriva de la palabra árabe “kubbeh”, que significa “bola”.
A menudo se encuentra frito y vendido a los bordes de la carretera en cada localidad brasileña, y también en Río de Janeiro, el primer destino de nuestro viaje a través de los carnavales más famosos del mundo, para la sección “construir el menú”.
Hasta 1984, la sede para el Carnaval de Río fue una de las calles más antiguas de Río, la avenida Marquês de Sapucaí.
Pero la popularidad del Carnaval llevó a la construcción de estructuras de hormigón armado a ambos lados de la calle. Diseñado por Oscar Niemeyer, el edificio fue encargado con el nombre de “sambódromo” y alberga el Desfile de Samba desde 1984.
Cada escuela de samba presenta temas diferentes cada año, cada una tiene alrededor de 85 minutos para mostrar su trabajo.
El domingo y el lunes de carnaval son los dos días principales, en los cuales doce de las escuelas de samba compiten por el título de campeona.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15/18 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Brasileña
Ingredientes
- 250 g bulgur (o trigo para kibe)
- 500 g carne picada de res
- 1 cebolla
- c.s. menta
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de semillas
- 1 l agua caliente
Pasos
Poner el bulgur (el trigo para kibe) en un bol y cubrir con agua y dejar reposar durante al menos tres horas.
Escurrir el agua con un paño limpio.
En una licuadora, mezclar la cebolla con la menta, la sal y la pimienta.
En un bol, unir ambos compuestos y agregar la carne, mezclar y moldear para dar la forma típica del kibe, que es una bolita un poco más alargada.
N.B. trabajar bien la mezcla con las manos para evitar que se desmorone durante la fritura.
Calentar el aceite en una sartén y freír los kibe hasta que estén dorados.
Servir calientes.
El bulgur en Brasil se vende precisamente como trigo para kibe, grano para kibe.
