¿No sabes qué preparar para el almuerzo o la cena? ¿Por qué no haces una buena tortilla? Es un plato que a menudo resuelve esta cuestión. Y sobre todo, es muy frecuentemente una preparación para vaciar la nevera. Al menos eso fue lo que sucedió cuando hice por primera vez esta tortilla de ricotta y patatas. Prácticamente usé todo lo que tenía en el frigorífico. Y resultó ser una tortilla tan buena que decidí repetirla para incluirla en el blog. ¡Lo único que me queda es aconsejarte que la pruebes!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tortilla de ricotta y patatas
- 5 huevos (medianos)
- 200 g patatas (peso neto sin piel)
- 150 g ricotta
- 50 g caciocavallo
- 50 g pulpa de tomate
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Sartén para tortilla de 24 cm
Preparación de la tortilla de ricotta y patatas
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas tamponándolas con papel de cocina y cortarlas primero en rodajas y luego en cubitos.
En una sartén calentar un poco de aceite y dorar las patatas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Al finalizar la cocción, sazonarlas con una pizca de sal y pimienta o con una pizca de sazonador para patatas. Apagar el fuego y reservar.
Poner la ricotta en un cuenco, añadir el caciocavallo cortado en juliana y mezclar.
En otro cuenco, cascar los huevos, sazonarlos con una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra y batirlos ligeramente con un pequeño batidor de mano solo el tiempo necesario para mezclar las yemas con las claras.
Luego verter esta mezcla en el cuenco de la ricotta y amalgamar todo siempre con el batidor de mano.
Finalmente añadir la pulpa de tomate y el perejil picado.
Calentar nuevamente la sartén con las patatas y verter en ella la mezcla de huevos y ricotta. Mezclar rápidamente para amalgamar los ingredientes, poner la tapa y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que la base esté bien dorada. Finalmente, voltear la tortilla y cocinarla también del otro lado.
Transferir la tortilla de ricotta y patatas al plato de servir y servirla caliente o tibia. ¡Disfruta! Paola
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