Hoy un primer plato perfecto para los días de calor veraniego a los que yo nunca lograré acostumbrarme. Os propongo una pasta fría rústica que es facilísima de preparar. En pocos pasos estaréis listos para llevar a la mesa un hermoso cuenco colorido y sabroso. ¿Pero qué hay mejor cuando uno boquea por el calor?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la pasta fría rústica
Yo he usado garbanzos negros de la Murgia en lata que compro en el supermercado. Los preferí para esta receta porque su color y su forma (son más pequeños, rugosos e irregulares) se adecuan bien a la idea de una pasta rústica. Sin embargo, si no los encontráis, podéis tranquilamente sustituirlos con los garbanzos clásicos.
- 300 g pasta corta (formato al gusto)
- 100 g asado de pavo (en lonchas)
- 250 g garbanzos negros
- 250 g tomatitos
- Algunas hojas albahaca
- Medio cucharadita pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Bandeja
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuenco grande
Preparación de la pasta fría rústica
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla al dente y transferirla nuevamente a la olla de cocción. Condimentar rápidamente con unas cucharadas de aceite, luego extenderla sobre una bandeja bien distribuida y dejarla enfriar.
Mientras tanto, cortar en tiras las lonchas de asado de pavo.
Escurrir los garbanzos negros de su líquido de conservación y enjuagarlos bien bajo agua fría corriente.
Lavar los tomatitos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en trozos.
Cuando la pasta se haya enfriado, transferirla a un cuenco grande.
En este punto, añadir las tiras de asado de pavo, los tomatitos, los garbanzos negros y las hojas de albahaca desgarradas con los dedos.
Dar una rápida mezcla.
Poner unas cucharadas de aceite en un cuenco pequeño, añadir una buena cantidad de pimienta negra recién molida, un par de pizcas de sal y el pimentón, y emulsionar con un tenedor.
Finalmente, condimentar la pasta fría rústica con la emulsión preparada, ajustando de sal y pimienta si fuera necesario.
Cubrir el cuenco grande con film transparente y colocarlo en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir la pasta fría rústica. ¡Disfrutad! Paola
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