¿Alguna vez has pensado en poner calabacines en un pastel? Si te parece raro, esta tarta esponjosa de calabacines y almendras con gotas de chocolate te hará cambiar de idea! Los calabacines, gracias a su humedad natural, le dan una textura increíblemente suave sin alterar el sabor. Son prácticamente invisibles tanto a la vista como al gusto, por lo que son perfectos incluso para los más escépticos (o los niños!).
En esta receta he combinado la frescura de los calabacines con la dulzura de las almendras peladas trituradas, para un resultado rústico pero refinado. Las gotas de chocolate dan un toque goloso que conquista al primer bocado. Es un pastel sin mantequilla, y sin aceite pero con yogur griego, apto también para quienes buscan postres más ligeros.
La cocción se realiza con la función pastelería, es decir, partiendo del horno apagado: de esta manera la levadura es más gradual y el pastel resulta aún más esponjoso y homogéneo.
Perfecto para el desayuno, como merienda o como postre del domingo, esta tarta esponjosa de calabacines y almendras con gotas de chocolate es también muy versátil: puedes personalizarla con frutos secos, cacao, especias o cítricos.
Pruébala y cuéntame cómo te ha ido: te sorprenderá por su bondad y sencillez.
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TAMBIÉN PROCEDIMIENTO A MANO
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 180 g calabacines
- 90 g azúcar
- 2 huevos
- 50 g harina de almendras
- 80 g yogur griego
- 150 g harina tipo 1
- 50 g gotas de chocolate negro
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Robot de cocina
Pasos
Picar en el vaso los calabacines lavados, despuntados y cortados en trozos por 8 segundos/vel. 5. Recoger en el fondo y añadir azúcar y huevos. 1 minuto/vel. 4
Añadir el yogur.
Verter la harina de almendras.
Añadir la harina 1, levadura para postres, pizca de sal y vainilla: 30 segundos/vel.5.
Finalmente añadir las gotas de chocolate frías de la nevera ligeramente enharinadas y mezclar con una espátula para integrar.
Engrasar y enharinar el molde de 20 cm verter la masa y hornear en horno ventilado (función pastelería) durante 35′, haciendo la prueba del palillo. (o 180°C durante 30′). Dejar entibiar el pastel y luego desmoldar.
Consejos y variaciones:
Almendras: Si no tienes harina de almendras, tritura finamente las almendras y luego agrégalas a la masa. También puedes usar avellanas, nueces o una mezcla de frutos secos.
Harina tipo 1: se puede sustituir con harina integral ligera o tipo 2, pero la tarta quedará un poco más compacta.
Gotas de chocolate: si quieres una versión más ‘ligera’, puedes omitirlas o sustituirlas con granillo de almendras o nueces para un efecto crujiente.
Gotas de chocolate: si quieres una versión más ‘ligera’, puedes omitirlas o sustituirlas con granillo de almendras o nueces para un efecto crujiente.
Procedimiento manual:
(con batidoras eléctricas o a mano)
Prepara los calabacines:
Lava y despunta 180 g de calabacines claros. Rállalos finamente en crudo con un rallador de agujeros pequeños. No hace falta escurrirlos: el agua servirá para hacer la masa suave. Reserva.
Prepara los ingredientes secos:
En un bol, une 120 g de harina tipo 1, 50 g de harina de almendras (o almendras finamente trituradas), un sobrecito de levadura para postres (16 g), una pizca de sal y mezcla bien.
Monta los huevos con el azúcar:
En otro bol grande, rompe 2 huevos a temperatura ambiente y añade el azúcar. Monta con las batidoras eléctricas durante unos 3-5 minutos, hasta que se vuelvan claros y espumosos.
Añade yogur
Vierte 80 g de yogur griego (o normal blanco o vegetal). Mezcla de nuevo con las batidoras para integrar.
Une los calabacines rallados:
Añade los calabacines a la masa y mezcla con una espátula.
Incorpora los ingredientes secos:
Vierte gradualmente los ingredientes secos en el bol de los líquidos, mezclando delicadamente con una espátula o con las batidoras a baja velocidad. No trabajes demasiado la masa.
Añade las gotas de chocolate (opcionales):
Incorpora 50 g de gotas de chocolate ligeramente enharinadas (para que no se hundan) y mezcla brevemente.
Vierte en el molde:
Engrasa y enharina un molde de 20 cm de diámetro. Vierte la masa nivelándola con una espátula.
Cocción:
Si usas el horno ventilado ya caliente, cuece a 160°C durante 40-45 minutos. Haz siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar y decorar al gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La tarta sabe a calabacines?
¡Absolutamente no! Los calabacines solo sirven para dar suavidad, el gusto permanece dulce y delicado.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelarla ya cortada en rodajas, envuelta en papel film. Solo tienes que descongelarla a temperatura ambiente o unos segundos en el microondas.
¿Puedo cocerla en modalidad ventilada?
Sí, a 160°C por unos 40-45 minutos. Vigila el dorado y haz siempre la prueba del palillo.
¿Se puede hacer en versión sin lácteos?
¡Por supuesto! Basta con sustituir el yogur por una versión vegetal sin azúcar (tipo soja o coco).
