La receta de estos calabacines con queso nació de la emergencia. Necesitaba preparar algo para cenar, pero no había hecho la compra y no tenía ganas de salir. La nevera estaba tristísima. Pero esos pocos calabacines eran ideales para un acompañamiento. Luego estaba ese trozo de scamorza y el Parmigiano que en mi casa nunca falta. En fin… comencé a juntar los ingredientes y salió este plato. ¿Y queréis saber cómo terminó? ¡A las 19 unos amigos nos propusieron salir a cenar! Moraleja, mis calabacines con queso fueron devorados por mi hijo quien me pidió que los pusiera en el blog porque le encantaron. Así que los hice de nuevo. Son un plato delicioso, sabroso y hilante que será apreciado también por los niños.
Otras ideas con calabacines:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los calabacines con queso
- 400 g calabacines (peso neto sin desperdicios)
- 1 diente ajo
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 80 g scamorza (dulce o ahumada)
- 20 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Instrumentos
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Sartén
Preparación de los calabacines con queso
Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en bastoncillos con el utensilio adecuado o siguiendo el procedimiento descrito AQUÍ.
En una sartén, calentar un chorrito de aceite y dorar el ajo picado finamente. Añadir los filetes de anchoa y dejarlos deshacerse aplastándolos con el dorso de una cuchara.
Cuando las anchoas se hayan deshecho, añadir los calabacines, unas cucharadas de agua caliente, una generosa pizca de sal y una buena molienda de pimienta negra. Cocinar durante unos minutos a fuego medio, mezclando a menudo.
Mientras tanto, cortar la scamorza en juliana con un rallador de agujeros grandes.
Cuando los calabacines estén blandos, pero aún crujientes, añadir la scamorza y el queso rallado. Colocar la tapa para derretir bien los quesos.
Finalmente, apagar el fuego y perfumar con perejil picado.
Servir los calabacines con queso calientes o a temperatura ambiente. ¡Disfruta! Paola
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